Kalfsschnitzel met verse tomatensaus
Kalfsvlees is behalve imager, makkelijk, niet duur en heel
feestelijk ook nog bijzonder veelzijdig. Dat bewijzen we
aan de hand van negen recepten. Let wel: in elk recept is
weer een andere soort kalfsvlees verwerkt.
KALFSSCHNITZEL
MET VERSE TOMATENSAUS
Voorbereiden: Tomaten schoonma-
ken en in stukjes snijden. Ui pellen
en snipperen. In een pan 1 eetlepel
olijfolie verhitten. Ui ca. 2 minuten
zachtjes fruiten. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Tomaten erdoor
scheppen. Basilicum, majoraan,
bouillonpoeder en peper toevoegen.
Met deksel op pan ca. 5 minuten
zachtjes laten sudderen tot de toma
ten zacht zijn. Tomatenmengsel bo-
ven kom door (roer)zeef wrijven.
Bereiden: Twee borden voorverwar-
men. Kalfsschnitzels inwrijven met
zout en peper. In een koekepan met
anti-aanbaklaag 1 eetlepel olie ver
hitten. Kalfsschnitzels in ca. 5 minu
ten bruin bakken. Halverwege keren.
Tomatensaus erbij schenken en
kalfsschnitzels nog ca. 3 minuten
zachtjes verwarmen. Kalfsschnitzels
op 2 warme borden leggen. Op hoog
vuur tomatensaus nog ca. 1 minuut
laten inkoken tot licht gebonden
saus. Beetje saus over schnitzels
schenken. Peterselie erboven fijn-
knippen. Rest van saus overdoen in
sauskom en apart serveren. Lekker
met spaghetti en sperziebonen.
KALFSGEHAKTSPIESJES
MET KOMKOMMER-AARDBEIEN-
SAUS
Voorbereiden: Eventueel satestok-
jes in bakje met water leggen. Kom
kommer schillen en boven zeef grof
raspen. Zout erover strooien. Ca. 15
NEGEN SOORTEN KALFSVLEES, ft
(2 personen)
500 g tomaten, 1 ui, 2 eetlepels olijfolie,
1 teentje knoflook, 1% theelepel basilicum,
IV2 theelepel majoraan,
2 theelepels bouillonpoeder,
versgemalen zwarte peper, zout,
2 kalfsschnitzels a 100 g, 2 takjes peterselie
(4 personen)
8 metalen of (houten) spiesjes,
Vi komkommer,
500 g kalfsgehakt, 1 ei,
2 eetlepels aardbeienpuddingsaus,
2 theelepels bouillonpoeder,
peper,
250g aardbeien,
1 bekertje Bulgaarse yoghurt (125 ml),
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
1 theelepel citroenrasp (Baukje),
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
2 eetlepels olie
Prijs p.p.: ca. j 7,25
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorie6n
vet 15 g eiwit 24 g koolhydr. 11 g
66 AllerHande
