Hoe bereidt men een hele kip? Wie het nooit heeft gedaan, schrikt er
misschien voor terug. Nergens voor nodig hoor. Want hier ziet u even hoe't moet.
Desgewenst zelfs met vulling.
KIP MET
DRAGON-WIJNSAUS
4
KIPVULLEN
KIP BRADEN
(4 personen)
1 braadkip van ca. 1 kg,
zout, peper,
75 g boter of marganne
V2 dl wijn
liter slagroom,
1 eetlepel bloem
2 theelepels dragon
Bereidingstijd: PA uur
Prijs p.p.: ca.
Bevat per eenpersoonsportie
605 Calorieen
vet 49 g eiwit 35 g -
koolhydr. 3 g
JL.
v
De buikholte van een kip leent
zich uitstekend om te vullen
met een lekker, gekruid ge-
haktmengsel. Dit zorgt er bo-
vendien voor dat de kip sappi-
ger blijft. Kalfsgehakt blijft
mooi blank, maar u kunt ook
half-om-half of rundergehakt
nemen. Vermeng 300 g gehakt
met 1 eetlepel slagroom, 1 ei,
ltheelepel dragon oftijm,
zout, peper en nootmuskaat.
1 plakje (rauwe) ham in kleine
stukjes gesneden geeft de vul
ling ietsmeer pit. Voor de
kleur is het leuk om er
piepkleine stukjes rode pa
prika (ca. Vi paprika) en
ca. 2 eetlepels fijngeknipte
groene kruiden (bij voorbeeld
peterselie) door te mengen.
Stop de vulling in de buikholte
en druk hem goed aan. Steek
de opening dicht met cocktail-
prikkers. Een gevulde kip
moetca. 10 tot 15minuten
langer braden dan een niet ge
vulde kip.
IBereiden: Elastiekje rond poten eraf
halen, maar niet doorsnijden. Kip on-
der koud stromend water afspoelen, ook
de buikholte schoonspoelen. Met keuken-
papier de kip goed droogdeppen.
2 Kip inwrijven met zout en peper. Ook
de buikholte bestrooien met zout en
peper. 1 eetlepel boter in de buikholte
scheppen. Elastiekje weer rond de poten
binden.
3 In een braadpan de rest van de boter
verhitten. Kip in ca. 10 minuten
random bruin bakken. Met het deksel
schuin op de pan de kip in ca. 50 minu
ten zachtjes random gaar braden. Kip at
en toe keren. Intussen een schaal voor-
verwarmen.
4 Kip op warme schaal leggen. Helft
van braadvet uit de pan schenken.
Aan rest van braadvet wijn en lk dl water
toevoegen. Aanbaksels losroeren. Braad-
vocht in ca. 2 minuten laten inkoken. In
tussen bloem en dragon vermengen met
slagroom. Dit mengsel door braadvocht
roeren en in ca. 2 minuten laten inkoken
tot lichtgebonden saus. Lekker met
gekookte krielaardappels en broccoli.
AllerHande 57
