Koude aspergesoep met bieslook
stukjes van ca. 2 cm snijden. Asper-
gekopjes apart houden en in de
lengte halveren. In een pan doen: as-
pergestukjes, kippebouillontabletten
en 1 liter water. Aan de kook bren-
gen en ca. 15 minuten zachtje koken.
Intussen in zeef zalm laten uitlekken
en graatjes uit zalm verwijderen.
Zalm met vocht aan bouillon toevoe-
gen en ca. 1 minuut laten meekoken.
Soep iets laten afkoelen en in gedeel-
ten in een keukenmachine (of met
een staafmixer) pureren of door een
zeef wrijven. Terugdoen in pan.
Bereiden: Aspergekopjes aan soep
toevoegen en in ca. 5 minuten
zachtjes gaar koken. Mon Chou toe
voegen en al roerende in de soep la
ten smelten. Slagroom door soep roe-
ren, niet meer laten koken. Op
KOUDE ASPERGESOEP
MET BIESLOOK
Voorbereiden: Prei schoonmaken en
in ringen snijden. In zeef wassen.
Met dunschiller asperges schillen.
Houtachtige uiteinden (ca. 2 cm)
eraf snijden. Vanaf uiteinden tot aan
kopjes, asperges in stukjes van ca. 3
cm snijden. In een pan de boter
smelten, niet bruin laten worden. As
perges en prei er door scheppen en
met deksel op de pan ca. 10 minuten
zachtjes laten smoren. Af en toe roe-
ren. Groente niet bruin laten worden.
Intussen aardappels schillen, wassen
en in plakken snijden. Aan prei en as
perges toevoegen: aardappels, kip
pebouillontabletten en 9 dl water.
Aan de kook brengen en ca. 30 minu
ten zachtjes koken. Af en toe roeren.
lets laten afkoelen. Soep in gedeelten
in een keukenmachine (of met staaf
mixer) pureren of door een zeef
wrijven. Verder laten afkoelen. Op
smaak afmaken met zout en peper.
In een kopje bieslook fijnknippen.
Bereiden: Koude soep over vier
diepe borden verdelen. Slagroom
vanuit het midden van het bord in
een dunne spiraal over de soep
schenken. Bieslook erover strooien.
Lekker met soepstengels omwikkeld
met plakjes achterham.
ZALM-ASPERGESOEP
Voorbereiden: Met dunschiller as
perges schillen. Houtachtige uitein
den (ca. 2 cm) eraf snijden. Vanaf
uiteinden tot aan kopjes, asperges in
(voorgerecht, 4 personen)
1 kleine prei, 500 g asperges,
50 gboter of margarine,
3 aardappels,
2 kippebouillontabletten, zout, peper,
20 sprietjes bieslook, 1 dl slagroom
Voorbereidingstijd: ca. 70 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,25
Bevat per eenpersoonsportie;
255 Calorieen
vet 20 g - eiwit 4 g koolhydr. 16 g
(voorgerecht, 4 personen)
300 g asperges, 2 kippebouillontabletten,
1 blikje rode zalm (nettogewicht ca. 220 g),
1 pakje Mon Chou, Vi liter slagroom,
zout, peper, paprikapoeder,
4 takjes dille of 1 theelepel diepvries dille
52 AllerHande
