Aspergecocktail met kip en ham
Overtollig deeg afsnijden. Paneer-
meel over deeg strooien. De uitge-
lekte asperge- en abrikoosstukjes
over de vormpjes verdelen. Kaas-
mengsel op aspergesstukjes schep-
pen. Taartjes in het midden van de
oven in ca. 25 minuten gaar en goud-
bruin bakken. Uit de oven nemen en
ca. 3 minuten laten afkoelen.
Taartjes uit vormpjes halen en op
vier bordjes zetten. Rest van peter-
selie erover strooien. Direct opdie-
nen.
ASPERGECOCKTAIL
MET KIP EN HAM
Voorbereiden: Met dunschiller as
perges schillen. Houtachtige uitein-
den (ca. 2 cm) eraf snijden. Vanaf
uiteinden tot aan kopjes, asperges in
stukjes van ca. 3 cm snijden. Asper-
gekopjes apart houden. In een pan
doen: aspergestukjes, kipfilet, kippe
bouillontabiet en i/2 liter water. Aan
de kook brengen en ca. 10 minuten
zachtjes koken. Aspergekopjes toe-
voegen en nog ca. 5 minuten meeko-
ken. Intussen ham in reepjes snijden.
Perzik schillen, ontpitten en in
partjes snijden. Van sinaasappei 4
dunne plakjes afsnijden. Rest van si
naasappei uitpersen. In een kom-
metje zure room, mayonaise, 2 eetle
pels sinaasappelsap, Cointreau, zout,
peper en paprikapoeder tot een
sausje roeren. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten. Met schuimspaan
asperges en kipfilet uit bouillon
scheppen en in zeef laten uitlekken
(bouillon wordt niet gebruikt). Kipfi
let in reepjes snijden. In kom asper
ges, kip, ham en perzik door elkaar
scheppen.
Bereiden: Rode sla en krulandijvie
wassen en droogdeppen. Vier wijde
cocktailglazen bekleden met sla- en
andijviebiaadjes. Aspergesalade
over glazen verdelen. Sausje over as
pergesalade scheppen. Bestrooien
met paprikapoeder. Sinaasappelplak-
jes op randen van glazen zetten. Lek-
ker met toast en boter.
Voorbereidingstiid: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
350 Calorieen
vet 24 g eiwit 7 g koolhydr. 23 g
(voorgerecht, 4 personen)
300 g dikke asperges,
175 g kipfilet,
1 kippebouillontabiet
75gachterham,
1 rijpe perzik,
1 sinaasappei,
Vi bekertje zure room,
2eetlepelsmayonaise,
2 eetlepels Cointreau,
zout, peper,
paprikapoeder,
4 blaadjes rode sla (radicchio),
4 blaadjes krulandijvie
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
205 Calorieen
vet 12 g-eiwit 15 g-koolhydr. 8 g
AllerHande 51
