m
LAMSBOUT EN HET LENTEGEVOEL
GestoofdeJamsboutplakken met groenten
:oowe_lamsl
Bereiden: Lamsboutplakken be-
strooien met zout en peper. Ui pellen
en snipperen. Bloem op een bord
strooien en lamsboutplakken erdoor
wentelen. Overtollige bloem eraf
schudden. In een grote braadpan bo-
ter en olie verhitten. Lamsboutplak
ken snel rondom bruin bakken. Knof-
3 eetlepels olie,
3 eetlepels cognac,
Voorbereiden: Dit gerecht moet een
dag van tevoren gemarineerd wor-
den. Uien pellen en in ringen snijden.
Wortel schoonmaken en in stukken
snijden. Peterselie wassen en in
grove stukken knippen. In kom doen:
ui, wortel, peterselie, kamemelk,
zout, peper en tijm. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Door elkaar
roeren. Lamsbout in marinade leg-
gen. Afgedekt in koelkast ca. 24 uur
marineren. Vlees af en toe keren.
Bereiden: Lamsbout uit marinade
nemen. Met keukenpapier lamsbout
droogdeppen. In een grote braadpan
boter en olie verhitten. Lamsbout in
5 minuten rondom goed aanbraden. 1
di water toevoegen. Met deksel
schuin op pan lamsbout in ca. 45 mi
nuten (of lambout met been in ca. 1
uur) gaar braden. Af en toe bedrui-
pen met braadvocht. In kommetje
met heet water rozijnen ca. 5 minu
ten weken. Vlees uit de pan nemen.
Stevig in aluminiumfolie verpakken
Gemarineerde lamsbout met rozijnen-mosterdsaus
look pellen en erboven uitpersen. Ui
ca. 2 minuten meebakken. Toevoe
gen: i/4 liter water, vleesbouillonta
blet en tijm. Met deksel schuin op de
pan de lamsboutplakken ca. 45 minu
ten zachtjes stoven. Af en toe bedrui-
pen met het braadvocht. Intussen
courgette wassen en in stukjes snij
den. Paprika schoonmaken. Aan
lamsboutplakken toevoegen: cour
gette, paprika en creme fraiche. Met
deksel schuin op de pan groenten in
ca. 30 minuten zachtjes gaar stoven.
Op smaak brengen met zout en pe
per. Lekker met witte rijst, verse
bospeen en een frisse salade.
GEMARINEERDE LAMSBOUT
MET ROZIJNEN-MOSTERDSAUS
GESTOOFDE LAMSBOUTPLAKKEN
METGROENTEN
1 theelepel tijm,
1 courgette a 300 g, 1 gele paprika,
2 eetlepels creme fraiche
705 Calorieen
vet 52 g eiwit 43 g - koolhydr. 17 g
(4 personen)
2 uien,
1 winterwortel,
5 takjes peterselie,
1 liter kamemelk,
zout, peper,
1 theelepel tijm,
2 teentjes knoflook,
600 g lamsbout zonder been
(of 1 kg lamsbout met been),
3 eetlepels boter of margarine^
3 eetlepels rozijnen,
14 liter slagroom,
1 eetlepel mosterd
(2 personen)
2 lamsboutplakken van ca. 200 g,
zout, peper,
1 kleine ui, 2 eetlepels bloem,
2 eetlepels boter of margarine,
1 eetlepel olie,
1 teentje knoflook,
xk vleesbouillontablet,
Bereidingstijd: ca. IV2 uur
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsporfie:
44 AllerHande
