lyt uit de oven met honing en appelsaus
vocht toevoegen: 2 dl marinadevocht
en 1 theelepel marjolein. A1 roerende
aan de kook laten komen en ca. 2 mi-
nuten goed doorkoken. A1 roerende
creme fraiche en bosbessenjam toe
voegen. Even laten koken tot licht
gebonden saus ontstaat. Op smaak
brengen met zout en peper. Vlees in
dunne plakken snijden en dakpansge-
wijs op warme schaal leggen. Beetje
saus erover schenken. Rest van saus
overdoen in sauskom. Lekker met
gebakken aardappels, bloemkool en
een komkommersalade.
LAMSBOUT UIT DE OVEN
MET HONING EN
APPELSAUS
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Met scherp
mesje inkepingen maken in lams
bout. Knoflook pellen en erin steken.
In kopje 3 eetlepels olie en honing
door elkaar roeren. Lamsbout
rondom bestrijken met honingmeng-
sel en bestrooien met zout, peper,
tijm en rozemarijn. In braadslede op
fomuis boter en 2 eetlepels olie ver-
hitten. Lamsbout in 5 minuten
rondom goed aanbraden. 1 y2 dl wa
ter toevoegen en aanbaksels losroe-
ren. Braadslede in midden van de
oven zetten en lamsbout in ca. 45 mi
nuten (lamsbout met been in ca. 1
uur )gaar braden. Af en toe lamsbout
bedruipen met het braadvocht. Nog 1
dl water toevoegen. Intussen appel
schillen. Klokhuis verwijderen en in
dunne plakjes snijden. Besprenkelen
met citroensap. Lamsbout uit
braadslede nemen. Knoflook verwij
deren en lamsbout stevig in alumi-
niumfolie verpakken. Ca. 10 minuten
laten rusten. Intussen schaal voor
verwarmen. Boven steelpan braad
vocht zeven. Steelpan op fomuis zet
ten. Calvados en appelsap aan braad
vocht toevoegen. In kommetje aard-
appelmeel met 2 eetlepels koud wa
ter gladroeren. A1 roerende bij
braadvocht schenken tot de saus
lichtgebonden is. Appelschijfjes in de
saus leggen en ca. 3 minuten
zachtjes meewarmen. Saus op
smaak brengen met zout en peper.
Vlees in dunne plakken snijden en
dakpansgewijs op warme schaal leg
gen. Saus overdoen in sauskom. Lek
ker met gebakken krielaardappeltjes
en in ruitjes gesneden snijboontjes.
Prijs p.p.: ca. f 7,00
Gemarineerde lamsbout met wijnsaus
(4 personal)
600 g lamsbout zonder been
(of 1 kg lamsbout met been),
4 teentjes knoflook,
5 eetlepels olie,
4 eetlepels honing, zout, peper,
1 theelepel tijm,
1 theelepel rozemarijn,
2 eetlepels boter of margarine,
1 grote appel,
1 eetlepel citroensap,
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
2 eetlepels Calvados (slijter),
(+24uurmarineren)
1 dl appelsap,
Bereidingstijd: ca. 65 minuten
1 eetlepel aardappelmeel
Prijs p.p.: ca. J 7,00
Bevat per eenpersoonsportie:
625 Calorieen
vet 50 g eiwit 29 g - koolhydr. 8 g
Bereidingstijd: ca. IV2 uur
Bevat per eenpersoonsportie:
605 Calorieen
vet 42 g - eiwit 29 g koolhydr. 23 g
AllerHande 43
