ONGEKENDE
HOGELIJKHEDEN
LAMSBOUT: BEPAALD NIET ALLEDAAGS
GEMARINEERDE LAMSBOUT
MET ROMIGE WIJNSAUS
(4 personen)
Voorbereiden: Dit gerecht moet een
dag van tevoren gemarineerd wor-
den. Uien pellen en in ringen snijden.
Wortel schoonmaken en in stukken
snijden. In kom doen: ui, wortel,
rode wijn, y2 liter water, azijn, zout,
peper, laurierblaadjes, 1 theelepel
marjolein, kruidnagels, foelie en je
neverbessen. Knoflook pellen en er-
boven uitpersen. Door elkaar roeren.
Lamsbout in marinade leggen. Afge-
dekt in koelkast ca. 24 uur marine-
ren. Vlees af en toe keren.
Bereiden: Lamsbout uit marinade
nemen (marinade bewaren). Met
keukenpapier lamsbout droogdep-
pen. Marinade zeven. In een grote
braadpan boter en olie verhitten.
Lamsbout in 5 minuten rondom goed
aanbraden. 1 dl marinadevocht toe-
voegen. Met deksel schuin op de pan
lamsbout in ca. 45 minuten (lams
bout met been in ca. 1 uur) gaar bra-
dea Af en toe bedruipen met braad-
vocht. Vlees uit de pan nemen. Stevig
in aluminiumfolie verpakken en ca.
10 minuten laten rusten. Schaal voor-
verwarmen. Intussen aan braad-
Lamsbout eet u niet elke dag. Dus als't op tafel komt, mag
het ook wel op een bijzondere wijze worden klaargemaakt.
Vijf recepten krijgt u hier.
Ze geven u ongetwijfeld helemaal't lentegevoel.
Omdat lamsbout niet't eerste de beste vlees is,
kan het zijn dat u het in uw AH-winkel even van tevoren
moet bestellen via de AH's Vleesbestelservice.
Zoekt u dan ondertussen alvast uw favoriete recept uit?
AH-winkels kunt u daamaast hele
Hollandse lamsbouten (van 1000-1200
gram) en ander lamsvleessoorten
vinden, zoals lamslappen, lams-
ragoutvlees en lams-shoarmavlees.
Bij de bereiding van lamsbout moet
u rekening houden met een braadtijd
van ca. 45 minuten per 500 gram. Het
lamsvlees van AH komt uitsluitend
van jonge lammeren. Een garantie
dus voor een fijne, zachte smaak.
We eten in Nederiand steeds meer
lamsvlees. Vooral lamsbout wordt
populairder. Vandaar dat bij AH nu
het hele jaar door lamsbout verkrijg-
baar is. In alle AH-winkels kunt u
halve (voorverpakte) lamsbouten
kopen, van ca. 400 tot 600 gram, en
lamsboutplakken van ca. 100 gram,
yitstekend vlees (met been) van
Nieuwzeelandse lammeren, gesne-
den uit de achterham. In de grotere
LAMSBOUT
2 uien, 1 winterwortel,
'/2 liter rode wijn,
3 eetlepels azijn, zout, peper,
2 laurierfalaadjes, 2 theelepels marjolein,
4 kruidnagels, 1 stukje foelie,
4 jeneverbessen, 2 teentjes knoflook,
600 g lamsfaout zonder been
(of 1 kg lamsbout met been),
3 eetlepels boter of margarine,
3 eetlepels olie,
1 bekertje cr6me fratche,
2 eetlepels bosbessenjam
42 AllerHande
