LEKKER? ZEG NAAR ZEER APPETIJTELIJK
VRUCHTENPALET
MET WARME CHOCOLADESAUS
Voorbereiden: Meloen halveren en
met een lepel de zaadjes verwijde-
ren Met een meloenbolletjes-lepel
zoveel mogelijk bolletjes uit het
vruchtvlees scheppen. Kiwi's schillen
en in dunne plakjes snijden. Aard
beien voorzichtig wassen, de
kroontjes verwijderen en eventueel
halveren.
Bereiden: Bananen pellen en schuin
in niet te dunne plakjes snijden.
Plakjes besprenkelen met het ci
troensap. De verschillende vruchten
mooi (paletsgewijs) op 4 platte bor-
den rangschikken. Sauskom voorver-
warmen. Chocolade in stukjes hak-
ken en in een steelpan doen. Cacao
poeder erboven zeven, de suiker er-
door roeren en de slagroom erbij
schenken. Op heel laag vuur al roe-
rende ca. 5 minuten verwarmen tot
de chocolade gesmolten is en de saus
warm. Rum erdoor roeren. Overdoen
in de voorverwarmde sauskom en
aan tafel over de vruchten schenken.
KIWI-SOUFFLE
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175°C of gasovenstand 3. Kiwi's schil
len en in niet te dunne plakjes snij
den. Plakjes kiwi over de bodem van
een lage ronde glazen ovenschotel
(inhoud ca. 2 liter) verdelen. Boven
een kom de eieren breken. Slagroom
en een snufje zout toevoegen. 75 g
poedersuiker, bloem en bakpoeder
erboven zeven. Cognac of vieux erbij
schenken en het geheel met een
garde goed door elkaar mengen.
Mengsel boven een andere kom ze
ven om eventuele klontjes te verwij
deren. Over de kiwi's schenken. De
souffle in het midden van de oven in
ca. 35 minuten gaar laten worden.
Uit de oven nemen en iets laten af-
koelen, vervolgens de rest van de
poedersuiker erboven zeven. Direct
opdienen.
KOFFIESABAYON
Bereiden: Eidooiers en de suiker in
een kom doen. Kom in een pan met
heet water zetten. Water tegen de
kook aan houden. Eimengsel met een
mixer in ca. 5 minuten lichtgeel en
schuimig kloppen. Al kloppende
scheutje voor scheutje de koude kof
fie en vervolgens de koffielikeur toe
voegen. Ca. 10 minuten blijven klop
pen tot de sabayon dik en schuimig
is. Sabayon over 6 coupes of glazen
schaaltjes verdelen. Cacaopoeder er
boven zeven. Gameren met een ijs-
wafel. Direct opdienen.
GEGRATINEERDE VRUCHTEN
Voorbereiden: Sinaasappels zo dik
schillen, dat ook vliezen rond partjes
meegeschild worden. Boven een bord
(om het sap op te vangen) met een
scherp mes de sinaasappelpartjes
tussen de vliezen uitsnijden. Aard
beien voorzichtig wassen, kroontjes
verwijderen en halveren. In een
steelpan met dikke bodem de eidooi
ers, poedersuiker en vanillesuiker
met een mixer in ca. 5 minuten tot
een lichte creme kloppen. Creme
fraiche en l/4 dl sinaasappelsap door
de creme roeren. Al roerende creme
zachtjes ca. 5 minuten verwarmen
tot de saus dik begint te worden, be-
slist niet aan de kook laten komen.
Saus overdoen in een kom en al roe
rende laten afkoelen.
Bereiden: Grill voorverwarmen op
de hoogste stand. Aardbeien en de si
naasappelpartjes mooi cirkelvormig
rangschikken op 4 ovenvaste bord-
jes. Saus vanuit het midden half over
de vruchten verdelen. Borden ca. 10
cm onder de hete grill zetten en de
saus in ca. 2 minuten mooi lichtbruin
laten kleuren. Eventueel gameren
met de toefjes verse munt en direct
opdienen.
FLENSJEGEVULDMET
KWARK EN ROZIJNEN
Voorbereiden: Boven kom bloem ze
ven. Suiker, eieren, melk en een
snufje zout toevoegen en tot een glad
beslag roeren. Ca. 15 minuten laten
rusten. Intussen de vulling maken: in
een kommetje de rozijnen ca. 5 mi
nuten in de rum weken. Het vocht
van de kwark schenken. In een kom
boter, suiker en het ei door elkaar
kloppen. Rozijnen laten uitlekken en
droogdeppen. Door het eimengsel
roeren. Kwark erdoor roeren. Het
beslag nogmaals doorroeren. In een
koekepan (met anti-aanbaklaag,
doorsnede ca. 20 cm) een kwart
van de boter laten smelten. Kwart
van het beslag in de pan schenken en
laten uitvloeien. Flensjes bakken tot
er gaatjes in de bovenkant komen.
Keren en de onderkant snel bruin-
bakken. Uit de pan op een schaal la
ten glijden en op dezelfde manier
nog 3 flensjes bakken.
Voor de saus: in een kom melk, eier
dooier, suiker en een mespuntje ka
neei door elkaar roeren.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
225°C of gasovenstand 5. Rechthoe-
kige glazen ovenschaal (inhoud ca. 1
liter) invetten. Op elke flensje een
kwart van het kwarkmengsel schep
pen en de flensjes oprollen. Flensjes
naast elkaar in de ovenschaal leg-
gen. Sausje nogmaals doorroeren en
erover schenken. Schaal in midden
van oven in ca. 15 minuten goudbruin
laten worden. Direct opdienen.
(4 personen)
1 kleine meloen, 2 kiwi's, 250 g aardbeien,
2 bananen, ca. 1 eetlepel citroensap,
50 g pure chocolade, 15 g cacaopoeder,
50 g suiker, liter slagroom,
2 eetlepels rum (slijter)
Voorbereidingstijd: ca. 15 miruten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
350 Calorieen
vet 16 g eiwit 3 g koolhydr. 45 g
(4 personen)
8 kiwi's, 4 eieren, 14 i slagroom,
snufje zout, 85 g poedersuiker,
2 eetlepels bloem, 1 theelepel bakpoeder,
2 eetlepels cognac of vieux
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
445 Calorieen
vet 27 g - eiwit 9 g - koolhydr. 36 g
(6 personen)
5 eidooiers, 75 g suiker,
liter koude sterk gezette koffie,
4 eetlepels koffielikeur,
ca. 1 eetlepel cacaopoeder,
6 ijswafels
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
135 Calorieen
vet 5 g eiwit 2 g - koolhydr. 18 g
(4 personen)
3 sinaasappels, 250 g aardbeien, 3 eidooiers,
1 bekertje creme fraiche,
eventueel 4 toefjes verse muntblaadjes
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
240 Calorieer
vet 15 g eiwit 2 g - koolhydr. 25 g
(4 personen)
Voor de flensjes:
75 g bloem, snufje zout, 25 g suiker,
2 eieren, liter melk,
25 g boter of margarine
Voor de vulling:
3 eetlepels rozijnen, 2 eetlepels rum,
150gmagerekwark,
50 g suiker, lei
Voor de saus:
1 dl melk, 1 eierdooier,
1 theelepel suiker, mespuntje kaneei
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
365 Calorieen
vet 14 g eiwit 15 g - koolhydr. 41 g
50 g poedersuiker, 1 zakje vanillesuiker, 10 g zachte boter of margarine,
AllerHande 37
