VADER IS VANDAAG CHEF-KOK
OPENVRUCHTENTAART
(8 punten)
8 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 ei
1 eetlepel bloem, vamllestokje,
74 liter melk, 125 g suiker, 2 eidooiers
25 g ma'izena, 50 g boter of margarine
2 blaadjes witte gelatine,
1 blikje mandarijntjes (nettogewicht 311 g)
1 blikje ananasschijven (nettogewicht 234 g)
h blikje kiwi (Stuart, 425 g)
1 bakje aardbeien (250 g)
Bereidingstijd: ca. 60minuten
1 uuropstijven)
3
Pnjs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
400 Calorieen
vet 20 g eiwit 5 g koolhydr, 50 g
IBereiden: Bladerdeeg op aanrecht uit-
spreiden en in ca. 10 minuten laten
ontdooien. Oven voorverwarmen op 200°C
of gasovenstand 4. In een kopje het ei
loskloppen. Bakplaat invetten. Aanrecht
bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg
op elkaar leggen en op aanrecht uitrollen
tot een ronde lap (0 ca. 28 cm). Deeglap
op bakplaat leggen. Op deeglap 8 parten
aangeven (niet doorsnijden). Buitenrand
van parten in schulpvorm snijden. Afsnijd-
sels opnieuw tot dunne lap uitrollen en in
repen van ca. 2 cm snijden. Deegrepen
langs schulprand leggen. Met beetje water
vastplakken. Randen van taart dun bestrij-
ken met losgeklopt ei. Met een vork veel
gaatjes in deegbodem prikken. In midden
van oven de deegbodem in ca. 15 minuten
goudbruin engaarbakken.
2lntussen het vanillestokje opensnij-
den. In een pan de melk met het vanil
lestokje en 75 g suiker aan de kook bren-
gen en ca. 10 minuten zachtjes laten trek-
ken. Intussen in een kom de eidooiers met
50 g suiker tot een witte schuimige massa
kloppen. Ma'izena erdoor kloppen. Vanil
lestokje verwijderen. 4 eetlepels hete melk
door eimengsel roeren. Eimengsel al roe-
rende aan het hete melkmengsel toevoe-
gen. Blijven roeren tot een mooi gebonden
via ontstaat. Pan van vuur nemen en boter
door via roeren. Laten afkoelen, af en toe
roeren. Taartbodem uit oven nemen en la
ten afkoelen.
3 In een kom met koud water gelatine
ca. 5 minuten laten weken. In een zeef
de mandarijntjes, ananas en kiwi laten uit-
lekken, in een maatbeker IV2 dl vocht op-
vangen. Ananas in stukjes snijden. Aard
beien wassen en halveren. In een steelpan
opgevangen vocht verwarmen. Gelatine
goed uitknijpen en van vuur af al roerende
in het hete vocht oplossen.
4 Taartbodem op een grote platte schaal
leggen. Banketbakkersroom (de via)
erover uitstrijken. Vruchten erop rang-
schikken, steeds in twee tegenover elkaar
liggende vakken dezelfde vruchten. Gelei
erover schenken. In koelkast gelei in ca. 1
uur laten opstijven.
AllerHande 17
