KOOLRABIGEVULD OF ALS SALADE
KOOLRABI:
VERDIKTE STENGEL VAN DE KOOLPLANT
Voorbereiden: Koolrabi's schillen en
in een pan met ruim water en zout in
ca. 30 minuten gaarkoken. Intussen
paprika schoonmaken en in kleine
stukjes snijden. Koolrabi's afgieten
en iets laten afkoelen. Met een thee
lepel koolrabi's uithollen tot op 1 cm
van rand. Uitholsel in keukenma-
chine of roerzeef pureren. Intussen
ei splitsen. Door koolrabipuree men-
gen: verse roomkaas, Parmezaanse
kaas, eierdooiers, paprikapoeder,
zout en peper. Paprikastukjes erdoor
scheppen. Ovenschaal (inhoud ca. 2
liter) invetten.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. In kom eiwit
stijfkloppen. Eiwit luchtig door kool
rabipuree scheppen. Koolrabi's vul-
len met pureemengsel en naast el-
kaar in ovenschaal zetten. In midden
van oven koolrabi's in ca. 15 minuten
goudbruin laten worden. De vulling
moet dan stevig aanvoelen en iets
gerezen zijn. Lekker bij cordon bleu
en rijst.
KOOLRABISALADE
MET WORTEL
EN KIPFILET
Voorbereiden: Koolrabi's en winter-
wortel met dunschiller schillen en
grof raspen. Kipfilet in reepjes snij
den. In een kom kerriesaus en Umer
door elkaar roeren. Koolrabi, wortel,
kipfilet en gember erdoor scheppen.
Sla wassen en uitslaan.
Bereiden: Slaschaal bekleden met
slabladeren. Kooirabisalade erin
scheppen. Peterselie erboven fijn-
knippen.
Gevulde koolrabi
Kooirabisalade met wortel en kipfilet
GEVULDE KOOLRABI
(4 personen)
4 koolrabi's, zout, V2 rode paprika, 1 ei,
50 g verse room kaas,
2 eetlepels Parmezaanse kaas,
1 eierdooier, Vi theelepel paprikapoeder, peper
Voorbereidingstijd: ca. 45 minuten
(voorgerecht voor 4 personen)
2 koolrabi's,
1 winterwortel,
100 g gebraden kipfilet in plakjes,
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
2 eetlepels gesneden gember,
Prijs p.p.: ca.2,00
2 eetlepels kerriesaus (flesje),
Bevat per eenpersoonsportie:
3 eetlepels Umer,
145 Calorieen
4 blaadjes sla,
vet 10 g - eiwit 9 g - koolhydr. 6 g
2 takjes peterselie
Langzamerhand begint koolrabi er
als groente een beetje in te komen.
Koolrabi's zijn het hele jaar wel ver-
krijgbaar, maar toch vooral in lente
en zomer. Het zijn geen echte knol-
len, maar verdikte Stengels van een
koolplant, meestal mooi lichtgroen
van kleur, soms 00k violet. Ze wor
den met Stengels en blad aange-
voerd. Maar het blad is zo teer dat
het erg snel verlept. Daarom haalt AH
het blad eraf, op een klein pluimpje
na. De bolronde koolrabi's lenen zich
uitstekend om gevuld te worden. U
kunt ze 00k gewoon in blokjes of
staafjes gesneden koken. De smaak
lijkt dan iets op die van bloemkool.
Rauw in een salade smaakt koolrabi
■wat pittiger. Voor een salade kunt u
koolrabi het best grot raspen.
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
125 Calorieen
vet 3 g - eiwit 8 g koolhydr. 17 g
14 AllerHande
