OMGAAN MET El DE MAGNETRON
W -•
r»-
DIT ZIJN DE PUNTEN WAAR U OP MOET LETTEN
TOETJE WAAR JE
JE VINGERS BIJ OPEET
Iedereen weet dat je in de magne
tron maar beter geen ei kunt koken.
Dat explodeert als het ware. Ook een
souffle heeft in de magnetron weinig
kans van slagen. En bij eiergerech-
ten als roerei of omelet kunt u zich
afvragen of het resultaat en de tijd-
winst zodanig is, dat het bereiden in
de magnetron de moeite waard is.
Maar de medaille heeft ook een
keerzijde: het klaarmaken van gepo-
cheerd ei, creme caramel, schuimige
eiervla en Hollandaisesaus gaat juist
weer uitstekend in de magnetron.
Deze anders zeer arbeidsintensieve
en tijdrovende gerechten zijn in de
magnetron zo gepiept
Dooier doorprikken
Er zijn wel meer eiergerechten die u
makkelijk in de magnetron kunt be
reiden. Bij voorbeeld een gebakken
eitje met spek of een gepocheerd
eitje in een potje. Voorzichtigheid is
wel geboden, want voor u het weet is
het eiwit hard en taai. Zet de magne
tron daarom altijd op de helft van
het vermogen. Zodra het eiwit begint
te stollen kan de magnetron worden
uitgeschakeld. Hoe lang dit duurt is
voor een groot deel afhankelijk van
de temperatuur van het ei. Komt een
ei uit de koelkast dan duurt het lan-
ger dan wanneer het ei al op kamer-
temperatuur is. Laat het ei daama
nog even nagaren. Om te voorkomen
dat de dooier uit elkaar 'ploft' kunt u
het vliesje rond de dooier enkele ma-
len met een cocktail- of sateprikker
inprikken. Als u dit voorzichtig doet,
blijft de dooier intact.
Spiegeleitje
Snel een spiegeleitje 'bakken' gaat
prima in de magnetron. Voordeel: 't
bakken kan meteen op een bord; er
wordt geen koekepan vies. Nadeel: 't
ei heeft geen knapperige randjes.
Breek een ei boven een bord en prik
de dooier een aantal malen in met
een cocktailprikker. Zet het bord in
de magnetron en laat op de helft van
het vermogen (300-350 Watt) het
eiwit in ca. 1 minuut bijna helemaal
stollen. Laat het spiegelei uit de
magnetron nog ca. 1 minuut nagaren.
Extra lekker wordt zo'n eitje als u
eerst een paar reepjes spek op het-
zelfde bord in de magnetron bakt.
Leg 2 tot 3 plakjes ontbijtspek op het
bord en dek ze af met een stukje keu-
kenpapier. Bak het spek ca. 1 tot 2
minuten in de magnetron op vol ver
mogen. Daama breekt u het ei erbo-
ven en gaat te werk zoals hierboven
is beschreven.
Ei in een potje
Een leuk gerecht voor bij de brunch.
Smelt in een eenpersoonsvormpje
(een soufflepotje of kopje) in de
magnetron een klein klontje boter in
ca. 30 seconden op vol vermogen.
Laat de gesmolten boter even door
het vormpje lopen en breek er dan
een ei boven. Prik de dooier ca. 2
keer in. Bestrooi het ei met wat zout
en peper of een beetje geraspte kaas
en laat het eiwit in de magnetron in
ca. 1-2 minuten op de helft van het
vermogen (300-350 Watt) bijna stol
len. Laat het ei uit de magnetron nog
ca. 1 minuut nagaren. Strooi wat fijn-
geknipte bieslook of peterselie langs
de rand. U kunt ook wat fijngesneden
groenten als paprika, lente-ui, wortel
of bleekselderij onder in het potje
leggen en daar het ei boven breken.
SCHUIMIGE EIERVLA
Bereiden: Boven een
glazen schenkkan de
eieren breken. Basterd
suiker toevoegen. Met
een garde tot een dik,
schuimig mengsel klop-
pen. Al kloppende de
wijn toevoegen. In de
magnetron het eier-
mengsel in ca. 3-4 mi
nuten op vol vermogen
laten binden tot een
dikke schuimige saus.
De sabayon elke 15 se
conden goed doorklop-
pen tot hij goed van
dikte is. In vier hoge
coupes schenken en
gameren met een
lange vinger.
(nagerecht voor 4 personen)
3 eieren,
3 eetlepels witte basterdsuiker,
2'/2 dl zoete witte wijn,
4 lange vingers
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
195 Calorieen
vet 4 g - eiwit 5 g
koolhydr. 23 g
AllerHande 73
