BEGINB I JHETB E G I N
De ene omelet is de andere niet. U kunt het zo ingewikkeld maken als u maar wilt.
Maar dan moet u wel eerst het basisrecept onder de knie krijgen.
We geven het u hier.
OMELETVARIATIES
I
2 In een koekepan met een anti-
aanbaklaag of met een dikke bodem
de boter verhitten tot deze nog net niet
gaat kleuren. Eimengsel in de pan
schenken. Pan schuin houden en iets
draaien, zodat het eimengsel over de
hele panbodem uitvloeit.
3 Op half hoog vuur het eimengsel
laten stollen. Intussen met een
spatel of vork steeds het al gestolde ei
vanaf de rand over de bodem naar het
midden schuiven en het nog vloeibare
eimengsel in de open plek laten lopen.
Zo doorgaan tot er geen echt vloeibaar ei
meer is.
4 Omelet nog ca. 2 minuten op half
hoog vuur bakken tot onderkant
goudbruin is en bovenkant niet meer
vloeibaar is, maar nog wel glanst. Schuif
een spatel onder een helft van de omelet
en klap hem dubbel. Laat de omelet
voorzichtig op de warme schaal glijden.
OMELET
(2 personen)
4 eieren,
4 eetlepels melk,
1 theelepel zout,
peper,
25 g boter of margarine
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
245 Calorieen
vet 21 g - eiwit 13 g -
koolhydr. 1 g
OMELET BAKKEN
Op deze gewone basis-omelet
zijn talloze variaties mogelijk.
Ten eerste kunt u de omelet
zelf iets meer smaak geven
door aan het eimengsel extra
ingredienten toe te voegen.
Bij voorbeeld:
- 75 g geraspte oude kaas
- 2 plakjes ham in kleine stuk-
jes gesneden
- 2 eetlepels fijngeknipte verse
kruiden (peterselie, bieslook)
halve paprika in kleine
stukjes gesneden
2 theelepels gedroogde krui
den (tijm, dragon)
U kunt een omelet ook verrij-
ken door extra ingredienten
eerst even in de boter te bak
ken. Bij voorbeeld een gesnip-
perd uitje en een V2 bakje in
plakjes gesneden champig
nons of kleine stukjes wortel
en bleekselderij.
Dan is er nog de mogelijkheid
om de omelet te vullen met ge-
bakken champignons of voor
een boerenomelet met een
mengsel van stukjes gebakken
groenten en spekblokjes.
IGroot bord of platte schaal
voorverwarmen. Boven een kom de
eieren breken. De melk, zout en peper
toevoegen. Met een vork de eieren rustig
loskloppen tot een egale gele massa,
waarop geen schuim te zien is.
AllerHande 31
