wmL
r/W
Kaasquiche
Koude auberginesoep
KOUDE AUBERGINESOEP
Voorbereiden: Oven voorverwarmen
op 225°C of gasovenstand 5. Aubergi
nes in lengte halveren en in midden
van oven ca. 20 minuten bakken tot
het vel gerimpeld is. Intussen ui pel-
len en snipperen. In een pan de boter
verhitten en hierin de ui ca. 10 minu
ten zachtjes bakken. Kerriepoeder
erover strooien en ca. 1 minuut mee-
bakken. Met een lepel het vrucht-
vlees uit de aubergineschillen schra-
pen en in stukjes verdelen. Aan de ui
toevoegen: aubergine, 1 liter water,
de bouillontabletten, zout en peper.
A1 roerende aan de kook brengen en
met het deksel schuin op de pan ca.
10 minuten zachtjes laten koken. Het
mengsel iets laten afkoelen en pure-
ren in een keukenmachine of door
een roerzeef wrijven. Puree in een
grote schaal doen en in ca. 2 uur la
ten afkoelen. Karnemelk en het ci
troensap door de afgekoelde puree
roeren. Soep zonodig op smaak bren
gen met zout, peper en wat citroen
sap. Soep afgedekt ca. 8 uur in de
koelkast laten intrekken.
Bereiden: Soep ca. 1 uur voor het ge-
bruik uit de koelkast nemen en door-
roeren. Basilicum over soep strooien.
KAASQUICHE
Voorbereiden: Boven een kom de
bloem met een '/2 theelepel zout ze-
ven. Boter toevoegen en met twee
messen door de bloem in kleine stuk
jes snijden. 1 ei los kloppen. Helft
van het losgeklopte ei en ca. 2 eetle-
pels ijskoud water door het deeg
mengen. Deeg snel tot een samen-
hangende bal kneden en afgedekt
met plastic folie ca. 1 uur in de koel
kast laten rusten. (Het deeg kunt u
ook de avond van tevoren maken.)
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200° C of gasovenstand 4. Taartvorm
(doorsnede ca. 24 cm) invetten. Aan-
recht bestuiven met 2 eetlepels
bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap
ca. 2 cm groter dan vorm en vorm
hiermee bekleden. Met een vork hier
en daar wat gaatjes in de bodem
prikken. 25 g geraspte kaas over bo
dem strooien. In een kom de 3 eieren
en het overgebleven ei van het deeg
met de melk los kloppen. Rest van
geraspte kaas erdoor roeren. Zout en
peper naar smaak toevoegen. Ei-
kaasmengsel op het deeg schenken.
Kaasquiche een richel onder het
midden in de oven schuiven en in ca.
40 minuten goudbruin en gaar bak
ken. Uit oven iets laten afkoelen en
in 6 punten snijden.
IDEE: Om eenpersoonsquiches te
maken: het deeg in 6 porties verde
len, uitrollen en hiermee 6 kleine
vormpjes (doorsnede ca. 8 cm bekle
den. Als vormpjes kunt u bij voor-
beeld aluminium (diepvries) bakjes
gebruiken, deze kunt u openbuigen
zodat de quiches makkelijk uit de
vorm gehaald kunnen worden. De
baktijd voor kleine vormpjes is wel
korter, ca. 20 minuten. De quiche
smaakt zowel warm, als koud.
(6 personen)
2 aubergines (ca. 500 g), 1 ui,
25 boter of margarine,
1 theelepel kerriepoeder (mild),
2 kippebouillontabletten, zout, peper,
4 dl karnemelk, 1 eetlepel citroensap,
2 theelepels basilicum
Voorbereidingstijd: ca. 60min. 10 uur koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 1 uur wachttijd
Prijs p.p.: ca. j 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
70 Calorieen
vet 4 g eiwit 3 g koolhydr. 6 g
.ajw:-
(V
(6 personen)
200 gbloem, zout,
100 g koude boter of margarine, 4 eieren
1% dl melk, 175 g geraspte
Gruyere-kaas, peper
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
ca. 1 uur wachttijd
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
435 Calorieen
vet 29 g - eiwit 17 g - koolhydr. 26 g
AllerHande 13
