WIE GASTEN HEEFT,
ONTHAALT ZE OP EEN ECHTE
PAASBRUNCH
Paasbrunch met gasten
Ei-tors tfoeuvre
Koiuk auberginesoep
Kaascjuiche
Sinaasappd-tiwarkcreme
Sinaasappel-kwarkcreme
Ei-hors d'oeuvre
SINAASAPPEL-KWARKCREME
Voorbereiden: Eventueel vocht van
de kwark afschenken. In ruim koud
water de gelatine ca. 10 minuten we-
ken. 1 sinaasappel uitpersen (ca. 0,8
dl). Likeur door het sap roeren. Eie
ren splitsen. In een kom de dooiers
samen met de suiker en 1 eetlepel si-
naasappelsap met de mixer in ca. 10
minuten dik en romig kloppen. In een
steelpan 2 eetlepels sinaasappelsap
verhitten. Gelatine goed uitknijpen
en van het vuur af in het hete sap op-
lossen. Gelatinemengsel door het
dooiermengsel roeren. Rest van het
sinaasappelsap en de kwark erdoor
spatelen. In de koelkast zetten en in
EI-HORS D'OEUVRE
ca. 15 minuten iets laten opstijven.
Intussen in een kom de eiwitten stijf
kloppen. In een andere kom de slag-
room stijf kloppen. De slagroom
voorzichtig door het kwarkmengsel
scheppen en vervolgens het eiwit er
door spatelen. Het mengsel verdelen
over 6 schaaltjes en in de koelkast in
minstens l/2 uur laten opstijven. 2 si
naasappels zo dik schillen dat het
vruchtvlees direct zichtbaar is. Met
een scherp mes de partjes tussen de
vliezen lossnijden.
Bereiden: Schaaltjes gameren met
de sinaasappelpartjes.
Voorbereiden: Eieren in 10 minuten
hard koken, laten schrikken en pel-
len. Eieren (met een eisnijder) in
plakjes snijden en vervolgens fijn-
hakken. Ontbijtspek in reepjes snij
den en in een droge koekepan (met
anti-aanbaklaag) in ca. 5 minuten
zachtjes krokant uitbakken. Spek uit
pan scheppen en op keukenpapier la
ten uitlekken. Zalm afgieten,
graatjes en velletjes verwijderen en
in kleine stukjes verdelen. Haring in
smalle reepjes (of kleine blokjes)
snijden. Plakjes ham in kleine stuk
jes snijden. Radijsjes wassen en in
smalle reepjes snijden. Ui pellen en
snipperen. Augurkjes in plakjes snij
den. Sla wassen en droogdeppen. Alle
ingredienten tot gebruik apart afge-
dekt in de koelkast bewaren.
Bereiden: Tuinkers van bedje knip-
pen. Op elk bord een blaadje sla leg-
gen en het fijngehakte ei er als een
bergje opscheppen. Rondom de sla
rangschikken: het uitgebakken spek,
de zalm, de reepjes haring, de blok
jes ham, de radijs, de ui, de augurk,
de tuinkers en de uitgelekte kap
pertjes. (In plaats van 6 borden, kunt
u ook een grote schaal opmaken.)
Lekker met warm geroosterd brood.
(6 personen)
400 g magere kwark, 3 blaadjes witte gelatine,
3 sinaasappels,
2 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
2 eieren, 75 g suiker, 2 dl slagroom
275 Calorieen
(6 personen)
6 eieren,
6 plakjes ontbijtspek,
Voorbereidingstijd: ca. 50 minuten
ca. Vi uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1 klein blikje zalm (nettogewicht ca. 100 g),
1 maatjesharing (vacuum),
3 plakjes gekookte ham,
8 radijsjes,
1 kleine rode ui,
6 augurkjes,
'/2 bakje tuinkers,
6 blaadjes (ijsberg)sla,
2 eetlepels kappertjes
vet 15 g - eiwit 12 g koolhydr. 20 g
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
190 Calorieen
vet 14 g - eiwit 14 g - koolhydr. 2 g
12 AllerHande
