Bananenbavarois met chocolade-kokossaus
Chipolatabavarois
m»
MKBBM
latine goed uitknijpen en van vuur af
al roerende in hete ananassap oplos-
sen. Laten afkoelen. Intussen de
slagroom met de basterdsuiker
stijfkloppen. Umer erdoor kloppen.
Eiwitten stijfkloppen met een snufje
zout. Gelatinemengsel door Umer-
roommengsel roeren. Achtereenvol-
gens chocolade, bigarreaux en blok-
jes cake erdoor scheppen. Tenslotte
het eiwit erdbor spatelen tot er geen
eiwitvlokken meer te zien zijn.
Mengsel in de koelkast in ca. 5 minu-
ten iets dik laten worden en nog-
maals doorscheppen. Puddingvorm
(inhoud ca. U/2 liter) omspoelen met
koud water. Puddingmengsel in de
vorm scheppen, gladstrijken en in de
koelkast in ca. 4 uur laten opstijven.
Bereiden: Vorm heel even in heet
water houden. Platte schaal op vorm
leggen, samen keren, even schudden
en bavarois uit de vorm laten glij-
den. Zonodig nog even in de koelkast
zetten. Achtergehouden bigarreaux
doormidden snijden. Bavarois game-
ren met bigarreaux en toefjes slag-
room en direct opdienen.
BANANENBAVAROIS
MET CHOCOLADE-KOKOSSAUS
Voorbereiden: In ruim water gela
tine ca. 10 minuten weken. Citroen
uitpersen en sap door het sinaasap
pelsap mengen. Bananen pellen en in
stukjes snijden. In een keukenma-
chine of met een mixer bananen met
sinaasappel-citroensap (en rum) pu-
reren (2 eetlepels sinaasappel-ci
troensap achterhouden). In een pan-
netje dit achtergehouden sap aan de
kook brengen. Gelatine goed uitknij
pen en van het vuur af in het hete
sap oplossen. lets laten afkoelen.
Eieren splitsen. In een kom eierdooi-
ers met basterdsuiker in ca. 10 minu
ten schuimig kloppen. Gelatinemeng
sel en bananenpuree erdoor kloppen.
Eiwitten met snufje zout stijfklop
pen. Slagroom stijfkloppen. Slag
room door bananenmengsel schep
pen. Eiwitten erdoor spatelen tot er
geen eiwitvlokken meer te zien zijn.
Puddingvorm (inhoud ca. iy2 liter)
omspoelen met koud water. Bana
nenmengsel erin scheppen en glad
strijken. In koelkast in ca. 4 uur laten
opstijven. Intussen chocolade in
stukjes hakken. In een kommetje
door elkaar roeren: cacao, maizena
en suiker. Ca. 4 eetlepels melk toe-
voegen en tot een glad papje roeren.
In een steelpan rest van melk aan de
kook brengen. Al roerende cacao-
mengsel toevoegen. Blijven roeren
tot het een gebonden saus is. Ge-
hakte chocolade toevoegen en al roe
rende nog ca. 1 minuut laten doorko-
ken. Kokos en koffieroom toevoegen
en saus laten afkoelen (af en toe nog
doorroeren).
Bereiden: Vorm even in heet water
houden. Platte schaal op vorm leg
gen, samen keren, even schudden en
bavarois uit de vorm laten komen.
Chocolade-kokossaus nogmaals door
roeren en om de bavarois schenken.
v V- - •-
I.,/.
Voorbereidingstijd: ca. 40minuten
ca. 4 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijsp!p7caTJZ25
Bevat per eenpersoonsportie:
460Calorieen
vet 26 g eiwit 9 g koolhydr. 45 g
(8 personenj
6 blaadjes witte gelatine, 'A citroen,
Vi dl sinaasappelsap (pak), 4 grate bananen,
(2 eetlepels rum), 2 eieren,
75 g witte basterdsuiker, liter slagroom,
zout, 1 reep pure chocolade (25 g),
1% eetlepel cacao, 1 eetlepel maizena,
3 eetlepels suiker, 2xh dl melk,
3 eetlepels gemalen kokos (Baukje),
2 eetlepels koffieroom
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
4 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
305 Calorieen
vet 18 g eiwit 6 g - koolhydr. 31 g
AllerHande43
