BAVAROIS IN GEUREN EN KLEUREN
Chocolade-hazelnootbavarois met krokant
JriMMttK
MHtfe
CHOCOLADE-
HAZELNOOTBAVAROIS
MET KROKANT
(6 personen)
Voorbereiden: Gelatine in ruim koud
water ca. 10 minuten laten weken. In
een steelpannetje bodem water doen.
Potje hazelnootcreme zonder deksel
in de pan zetten en op laag vuur ca.
15 minuten verwarmen, tot de hazel
nootcreme vloeibaar is geworden.
Potje in het warme water laten
staan. Intussen in een pannetje melk
aan de kook brengen. Gelatine goed
uitknijpen en van het vuur af al roe-
rend in de melk oplossen. In een kom
hazelnootcreme en gelatinemengsel
goed door elkaar mengen. Mengsel
laten afkoelen. Intussen de slagroom
stijfkloppen. Krokant en slagroom
door het hazelnoot-gelatinemengsel
scheppen. Eiwitten stijfkloppen met
een snufje zout en door het hazel-
noot-slagroommengsel spatelen tot
er geen eiwitvlokken meer te zien
zijn. Mengsel ca. 10 minuten in de
koelkast iets dik laten worden. Bo
dem van de puddingvorm invetten
met wat olie. Langs de rand van de
vorm lange vingers zetten met de
suikerkant naar buiten. In het mid
den van de puddingvorm een beetje
hazelnoot-chocolademengsel schep
pen. Telkens bij het inzetten van de
lange vingers met een lepel een
beetje pudding tegen de lange vinger
aan schuiven zodat deze goed blijft
staan. Rest van hazelnootmengsel in
de vorm scheppen en gladstrijken. In
de koelkast in ca. 4 uur laten opstij-
ven.
Bereiden: Vorm heel even in heet
water houden. Platte schaal op vorm
zetten. Samen keren, even schudden
en charlotte uit de vorm laten ko-
men. Bovenkant gameren met de
chocolaatjes. Lint om de charlotte
binden. Eventueel toefjes slagroom
er omheen spuiten. Direct opdienen.
IDEE: U kunt de hazelnootcreme ook
heel snel vloeibaar laten worden
door het potje zonder deksel ca. 1 mi-
nuut op vol vermogen in de magne
tron te zetten. Halverwege even om-
roeren.
CHIPOLATABAVAROIS
Voorbereiden: Cake in heel kleine
blokjes snijden en in een kom doen.
Blokjes besprenkelen met maras-
quin en ca. '/2 uur laten intrekken, af
en toe omscheppen. Intussen gela
tine in ruim koud water ca. 10 minu
ten laten weken. Chocolade in kleine
stukjes hakken. Bigarreaux in kleine
stukjes hakken (paar achterhouden
voor garnering). In zeef boven een
maatbeker ananas laten uitlekken en
in kleine stukjes snijden. Ca. '/2 dl
sap afmeten. In een steelpannetje
ananassap aan de kook brengen. Ge-
I;
5 blaadjes witte gelatine,
1 potje hazelnootcreme (AH, nettogewicht 350 g),
W dl melk,
y< liter slagroom,
1 potje krokant (45 g, Baukje),
2 eiwitten,
zout, 1 theelepel olie,
Vi pak lange vingers (biscuits),
6 decoratiechocolaatjes (Baukje),
slagroom(spuitbus),
hoge rechte puddingvorm (charlottevorm) of
soufflfcchaal (inhoud ca. 1 liter),
1 rood lint
Voorbereidingstijd: ca. 45 minuten
ca. 4 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
(6 personen)
4plakkencake,
625 Calorieen
vet 42 g - eiwit 9 g koolhydr. 48 g
4 eetlepels marasquinlikeur (slijter),
7 blaadjes witte gelatine,
1 reep bittere chocolade (40 g),
lA potje geconfijte vruchtjes
(bigarreaux, Baukje),
1 blikje ananas (nettogewicht 225 g),
Vliter slagroom, 75 g witte basterdsuiker,
250 g Umer, 2 eiwitten, zout, slagroom (spuitbus)
42 AllerHande
