EENPANSGERECHTEN
KAPUCIJNERS MET PREI EN
MOSTERDCERVELAAT
GROENE KOOL-WORSTROLLETJES
METWORTELPUREE
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Wortel schoonmaken en in
kleine blokjes snijden. Mosterdcer-
velaatworst in blokjes snijden.
Korstjes van het brood snijden en de
sneetjes in kleine blokjes snijden.
Bereiden: In een braadpan de spek-
blokjes ca. 5 minuten uitbakken tot
ze knapperig bruin zijn. Ca. 10 g mar
garine toevoegen. Blokjes brood aan
spekblokjes toevoegen en in ca. 7 mi
nuten al omscheppend goudbruin
bakken. Met schuimspaan spek- en
broodblokjes uit pan nemen. Rest
van margarine aan het spekvet toe
voegen en verhitten. Ui, wortel en
cervelaatworst ca. 4 minuten
zachtjes bakken. Prei erdoor schep-
pen en ca. 2 minuten meebakken. In-
tussen in een zeef de kapucijners la-
ten uitlekken. Aan preimengsel toe-
Bereiden: Ui pellen en snipperen.
Paprika schoonmaken en in stukjes
snijden. In een braadpan margarine
verhitten. Kalkoenvlees rondom in
ca. 3 minuten bruin bakken. Ui en pa
prika toevoegen en ca. 2 minuten
meebakken. Aardappelpartjes er
door scheppen en ca. 3 minuten mee
bakken. Toevoegen: goulashkruiden,
tomatenpuree en 2 dl water. Bouil-
lontablet erboven verkruimelen.
Goed door elkaar roeren tot de bouil-
lontablet is opgelost. Zuurkool met
twee vorken uit elkaar trekken en
goed door vlees-aardappelmengsel
scheppen. Met de deksel op de pan in
ca. 30 minuten gaarstoven. Af en toe
omscheppen. Creme fraiche erdoor
roeren en even meewarmen.
Voorbereiden: Aardappels schillen,
wassen en in vieren snijden. Wortels
schoonmaken en in stukken snijden.
In een pan met weinig water en zout,
aardappel en wortel in ca. 25 minu
ten gaar koken en afgieten. Met een
pureestamper of mixer fijnmaken.
Zoveel melk en 50 g margarine toe
voegen dat een luchtige puree on-
staat. Helft van kaas erdoor roeren.
Op smaak afmaken met zout en pe-
per. In pan met ruim kokend water
koolbladeren in ca. 1 minuut soepel
laten worden. In vergiet laten uitlek
ken. Harde nerven er wigvormig uit-
snijden. In koekepan 25 g boter ver
hitten. Saucijsjes snel rondom bruin
bakken. In elk groene koolblad een
saucijsje wikkelen. Ovenschaal in-
vetten. Groene koolrolletjes erin leg-
gen. Wortelpuree overdoen in een
spuitzak met grove kartelmond. Wor
telpuree langs rand en tussen groene
koolrolletje spuiten. Bestrooien met
geraspte kaas.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. In het midden
van de oven de ovenschotel in ca. 30
minuten gaar en goudbruin laten
worden.
Voorbereiden: Witlof schoonmaken.
In pan met weinig water en zout
struikjes witlof in ca. 15 minuten
bijna gaarkoken. Witlofstruikjes in
een vergiet laten uitlekken. Om elk
witlofstruikje 2 plakjes worst wikke
len. Ovenschaal (inhoud ca. 2 liter)
goed invetten. Worstrolletjes erin
leggen. In een pan tomatensaus ma
ken volgens gebruiksaanwijzing op
de verpakking. Kaas toevoegen en al
roerende laten smelten. Saus over
worstrolletjes schenken, zodat alle
worst bedekt is.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
225°C of gasstand 5. In midden van
oven witlofschotel in ca. 25 minuten
goudbruin en gaar laten worden. Ser-
veer er stokbrood bij.
voegen: kapucijners, tijm en mos-
terd. Al omscheppend door en door
heet laten worden. Op smaak afma
ken met zout en peper. Spekblokjes
en gebakken broodblokjes erover
strooien.
(5 personen)
(3 personen)
1 ui, 1 middelgrote winterwortel,
750 g aardappels, 750 winterwortels,
1 mosterdcervelaatworst a 275 g,
2 dl melk, 75 g margarine, zout, peper,
2 sneetjes volkorenbrood,
1 zakje geraspte oude kaas a 150 g,
100 gmagere spekblokjes,
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
6 groene koolbladeren,
25 g margarine, 1 zak panklare prei (400 g),
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
6 Italiaanse saucijsjes
Prijs p.p.: ca. j 2,50
2 theelepels tijmpoeder (Silvo),
Bevat per eenpersoonsportie:
3 eetlepels mosterd, zout, peper
630 Calorieen
vet 38 g eiwit 29 g koolhydr. 42 g
ZUURKOOL-KALKOENGOULASH
(4 personen)
fun grote rode paprika, 25 g margarine,
400 g kalkoennasi/bamivlees,
1 dubbelpakvoorgestoomde
aardappelpartjes (750 g),
1 eetlepel goulashkruiden (Silvo),
1 klein blikje tomatenpuree (nettogewicht 70 g),
kippebouillontablet,
GOED ETEN
VOOR WEINIG GELD
Elke dag vlees is niet beslist nodig.
Misschien kiest u voor een of meer
dagen per week zonder vlees. Let dan
wel op dat de voeding goed is
samengesteld. Het ijzer, dat u anders
uit vlees binnenkrijgt, kunt u ook
halen uit volkorenbrood, roggebrood,
zilvervliesrijst, volkorenmacaroni,
peulvruchten, tahoe, groenten,
eieren en noten. U zult niet gauw te
weinig eiwit binnenkrijgen, omdat
onze voeding zonder vlees al vrij veel
eiwit bevat. Drink en eet wel
voldoende melk en melkprodukten.
1 pak wijnzuurkool (nettogewicht 520 g),
2 eetlepels crdmefraiche
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
420 Calorieen
vet 15 g-eiwit 28 g - koolhydr. 44 g
GEEN VLEES,
WEL IJZER
'Goed eten voor weinig geld' is een
brochure van het
Voorlichtingsbureau voor de Voeding
(VOVO) in samenwerking met het
Nationaal Instituutvoor
Budgetvoorlichting (NIBUD). Het
geeft tips over voordelig
boodschappen doen en voorbeelden
van goedkope maaltijden.
Deze brochure is zowel bij het NIBUD
als bij het VOVO te bestellen door
3,75 over te maken op gironummer
368700 t.n.v. het NIBUD in Den
Haag, dan wel op gironummer
4323700 van het VOVO in Den Haag.
Vermeld wel:
'Goed eten voor weinig geld'.
Voorbereidingstijd: ca. 60 minuten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
850 Calorieen
vet 52 g-eiwit 38 g-koolhydr. 57 g
WITLOFSCHOTEL
MET WORST EN TOMATENSAUS
(2 personen)
6 struikjes witlof, zout,
12 plakjes
Ardenner boterhamworst (ca. 2 mm dik),
lzakjetomatensaus,
V; zakje geraspte oude kaas a 150 g
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
815 Calorieen
vet 66 g eiwit 33 g koolhydr. 26 g
AllerHande 17
