CITRUSFRUIT ZORGT VOOR DE FRISSE SMflflK
Pomelo-cocktail met krab en avocado
Gestoofde kabeljauw met grapefruit
GESTOOFDE KABEUAUW
MET GRAPEFRUIT
Voorbereiden: Kabeljauwfilets in ca.
y2 uur iets laten ontdooien. In blokjes
snijden en besprenkelen met citroen
sap. Aan alle kanten bestrooien met
zout en peper. Uien pellen en snippe-
ren. Komkommer goed wassen en in
stukken van ca. 8 cm snijden. Stuk-
ken in repen snijden.
Bereiden: In een braadpan boter
verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes
bakken. Komkommer en tijm toe-
voegen en nog ca. y2 minuut meebak-
ken. Tomaten met sap en suiker toe-
voegen. Bouillontablet erboven ver-
kruimelen. Zachtjes aan de kook
brengen. Blokjes kabeljauw erdoor
roeren en in ca. 10 minuten zachtjes
gaar laten worden. Intussen grape
fruits dik schillen zodat het vrucht-
vlees zichtbaar is. Boven een kom
met een scherp mesje partjes tussen
de vliezen lossnijden. Pitten verwij-
deren. In een kopje aardappelmeel
met 2 eetlepels water gladroeren. A1
roerend aan vis-tomatenmengsel toe-
voegen en blijven roeren tot het een
lichtgebonden saus is. Grapefruit-
stukjes aan het vis-tomatenmengsel
toevoegen en even laten meewar-
men. Op smaak afmaken met zout en
peper. Direct opdienen. Lekker met
gekookte aardappels en veldsla.
POMELO-COCKTAIL
MET KRAB EN AVOCADO
Voorbereiden: In een zeef de krab
laten uitlekken en eventuele harde
stukjes verwijderen. Wortel schoon-
maken en raspen. Pomelo dik schil
len zodat vruchtvlees zichtbaar is.
Boven kom met een scherp mesje
partjes tussen de vliezen lossnijden
(sap opvangen). Vruchtvlees in stuk
jes snijden. Avocado schillen, halve-
ren en pit verwijderen. In plakjes
snijden. Plakjes random besprenke
len met citroensap en opgevangen
pomelosap. In een kom stukjes krab,
pomelo en avocadoplakjes luchtig
door elkaar scheppen. Slagroom
stijfkloppen. Door elkaar roeren:
slagroom, yoghurt, tomatenketchup
en sherry. Op smaak afmaken met
tabasco, zout en peper. Pomelo-krab-
mengsel, geraspte wortel en sausje
tot gebruik afgedekt in de koelkast
zetten.
Bereiden: In 6 kommetjes of coupes
een half blaadje ijsbergsla leggen. In
elk kommetje of coupe 1/6 deel van
het sausje schenken. Pomelo-krab-
mengsel over de schaaltjes verdelen.
Geraspte wortel erover strooien. Di
rect opdienen. Lekker met toast en
boter.
(hoofdgerecht voor 4 personen)
800 g kabeljauwfilet (diepvries),
2 eetlepels citroensap, zout,
versgemalen peper, 2 kleine uien,
1 komkommer, 25 g boter of margarine,
2 theelepels tijm,
2 blikken tomaten (nettogewicht 400 g),
2 theelepels suiker, 1 kmidenbouillontablet,
2 rode grapefruits, Vz eetlepel aardappelmeel
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 6 g eiwit 39 g - koolhydr. 18 g
(voorgerecht voor 6 personen)
1 blikje krab (nettogewicht 170 g),
lh kleine winterwortel,
1 pomelo,
1 niet te rijpe avocado,
1 eetlepel citroensap,
liter slagroom,
V2 dl yoghurt,
3 eetlepels tomatenketchup,
3 eetlepels sherry,
tabasco,
zout, peper,
3 ijsbergslabladeren
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
180 Calorieen
vet 12 g eiwit 6 g - koolhydr. 10 g
AllerHande 51
