Kalfspate met
WERKPLAI
Halve dag van tevoren
sla wassen voor bij pate,
kumquats snijden
voorbereiden mango-
portsaus
Vlak voor de maaltijd
rVruchten-wijngelei op
Tussen degangen door
- tijdens eten voorgerecht:
soepkommen in de oven
tussen soep en hoofd-
gerecht: entrecotes en
mangosaus bereiden
- na hoofdgerecht:
sabayon maken
AllerHande 7
Twee dagen van tevoren
kalfspate en cranberry-
kumquatcompote maken
Dag van tevoren
- vruchten-wijngelei maken
shiitake-soep maken
bordjeskeren en terug
zetten in de koelkast
- pate op bordjes leggen
en garneren
- oven voorverwarmen,
bladerdeeg ontdooien en
soep opwarmen
