Sinaasappel-
kwarkbavarois
Vanille-roomijs
Koffiecreme
Sinaasappel-honingsaus
Kiwi- en sinaasappelpartjes
Qrand dessert
KIWI-EN
SINAASAPPELPARTJES
Voorbereiden: Kiwi schillen en in
dunne plakjes snijden. Tot gebruik in
plasticfolie verpakt in de koelkast
bewaren. Sinaasappel dik schillen,
zodat vruchtvlees zichtbaar is. Bo-
ven een kom met scherp mes partjes
tussen de vliezen lossnijden. Partjes
in het uitgelopen sap leggen. Tot ge
bruik afgedekt in de koelkast bewa
ren. (Kan's ochtends.)
Bereiden: Plakjes kiwi en partjes si
naasappel mooi over de borden rang-
schikken.
HETOPMAKENVAN DE BORDEN
VOOR HET GRAND DESSERT
In het midden van elk bord een grate
bol ijs leggen. Plakjes koffiecreme
erboven leggen. Kiwi- en
sinaasappelpartjes links van het ijs
rangschikken. Honing-
sinaasappelsaus over de vruchten en
het ijs lepelen. Sinaasappel-
kwarkbavarois rechts van het ijs
leggen. Eventueel de borden
garneren met een blaadje
citroenmelisse.
SINAASAPPEL-KWARKBAVAROIS
Voorbereiden: Vormpjes omspoelen
met koud water. In een kom met
ruim koud water de gelatine ca. 10
minuten weken. Intussen in een
steelpan sinaasappelsap met y2 eet
lepel suiker al roerende aan de kook
brengen. 1 blaadje gelatine goed uit-
knijpen en van vuur af al roerende in
het hete sap oplossen. Over
vormpjes verdelen. Vormpjes in de
koelkast zetten en het sinaasappel-
mengsel in ca. 30 minuten laten op-
stijven. Intussen in steelpan 2 eetle-
pels water aan de kook brengen.
Rest van gelatine goed uitknijpen en
van het vuur af al roerende in het
hete water oplossen. lets laten afkoe-
len. Kwark door afgekoelde gelei
roeren en ca. 15 minuten laten opstij-
ven. Intussen in een kom het eiwit
stijfkloppen. In een andere kom de
slagroom bijna stijf kloppen. Bas
terdsuiker toevoegen en erdoor klop
pen. Achtereenvolgens Grand Mar
nier, slagroom en eiwit door het
kwarkmengsel spatelen tot een ho-
mogeen mengsel en dit over sinaas-
appellaag in vormpjes verdelen. In
koelkast in minstens 4 uur laten op-
stijven. (Kan 1 dag van tevoren.)
Bereiden: Vormpjes enkele secon-
den in heet water houden en boven
de borden keren.
'Koffiecreme
SinaasappeC-kwarf^avarois
Kiwi- enSinaasappeipartjes
Vaniite-roomijs
SinaasappeC-fioninfisaus
(4 personen)
1 kiwi,
1 sinaasappel
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 1 minuten
Prijs p.p.: ca. j 0,50
Bevat per eenpersoonsportie:
70 kiloJoule (15 kCal.)
vet 0 g - eiwit 0 g koolhydr. 4,0 g
(4 personen)
4 blaadjes witte gelatine.
1 dl sinaasappelsap,
'/2 eetlepel suiker,
Vi bakje magere kwark a 225 g, 1 eiwit,
Vi liter slagroom, 40 g witte basterdsuiker,
l'/2 eetlepel Grand Marnier,
4kleinemoccakopjesof
timbaaltjes (jnhoud 1% dl)
Voorbereidingstijd: ca. 60 minuten
4 uyr opstijven)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
895 kiloJoule (215 kCal.)
vet 13,0 g eiwit 7,0 g koolhydr. 16,0 g
AllerHande 57
