TWEE SUBTIELE VISGERECHTEN OPENEN DIT SUPERNENU
Salade met rauwe
gemarineerde schelvis
Geroosterd brood
met forelmousse
GEROOSTERD BROOD
MET FORELMOUSSE
Voorbereiden: Sjalotje pellen en heel
fijn snipperen. De forel in stukjes
verdelen. Forel en sjalotjes in een
keukenmachine tot een gladde
massa pureren. Mon Chou toevoegen
en de machine nog even laten draai-
en. Het mengsel op smaak brengen
met citroensap, zout en peper. Het
mengsel overdoen in een spuitzak
met kartelmond en in de koelkast
minstens 2 uur laten opstijven. (Kan
2 dagen van tevoren.)
Brood roosteren en met behulp van
een glas uit elk sneetje een rondje
snijden van ca. 7 cm doorsnede.
Rondjes laten afkoelen en verpakken
in een plastic zakje. Sla wassen, goed
droogdeppen en tot gebruik in plastic
zak in de koelkast bewaren.
Bereiden: Sla over 4 kleine bordjes
verdelen. Geroosterde broodrondjes
er half op leggen. Forelmousse op
broodrondjes spuiten.
IDEE: Dit gerecht kan als een amuse
gueule worden gegeten. Dat is een
klein hapje dat al bij het aperitief
kan worden geserveerd, dus voor het
aan tafel gaan. Maar als u wilt kunt u
het uiteraard ook aan tafel serveren.
SALADE MET RAUWE
GEMARINEERDE SCHELVIS
(4 personen)
Voorbereiden: (Moet 1 dag van tevo
ren.) Schelvis in ca. 2 uur laten ont-
dooien tot hij snijdbaar is, maar niet
helemaal ontdooid is. Met scherp
(kartel)mes vis in plakjes van ca. 3
mm snijden, plakjes halveren en in
kom doen. Zes citroenen uitpersen,
sap zeven en over de vis schenken.
Spaans pepertje wassen, halveren en
za,adjes verwijderen. Vruchtvlees in
smaile reepjes snijden. Paprika was
sen, zaadjes verwijderen en vrucht
vlees in kleine blokjes snijden. Ui
pellen en snipperen. Voorzichtig door
vis en citroensap scheppen: Spaans
pepertje, paprika, ui, olie, zout en pe
per. Kom afdekken en mengsel min
stens 12 uur in de koelkast laten ma-
rineren, af en toe voorzichtig om-
scheppen.
Bereiden: Vismengsel ca. 15 minuten
voor gebruik uit de koelkast nemen.
Sla over 4 borden verdelen. Met
schuimspaan vis uit citroensap
scheppen en goed laten uitlekken.
Over de sla verdelen. Elk bord be-
sprenkelen met 2 eetlepels van het
citroensap. Van de overgebleven Ci
troen 4 dunne plakjes. snijden en
plakjes halveren. Salade gameren
met stukjes paprika en Spaanse pe
per uit de marinade en de plakjes Ci
troen.
(4 personen)
1 sjalotje,
1 gerookte forelfilet (ca. 75 g),
50 g zachte verse roomkaas (bijv. Mon Chou),
1 theelepel citroensap,
zout, peper,
4 sneetjes witbrocxl,
4 blaadjes eikebladsla
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
ca. 2 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevatpereenpersoonsportie:
420 kiloJoule (100 kCal.)
vet 5,0 g - eiwit 6,0 g koolhydr. 7,0 g
300 g diepvries schelvis zonder graat,
7 citroenen,
1 rode Spaanse peper,
Vi groene paprika, 1 kleine ui,
5 eetlepels olie,
zout, peper,
1 zak gemengde salade (200 g)
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
14 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
380 kiloJoule (90 kCal.)
vet 3,0 g - eiwit 15,0 g koolhydr. 1,0 g
AllerHande 51
