IN DIT KERSTNUMMER
4
ZES STIJLVOLLE KERSTMENU'S:
VAN SNEL TOT ZEER UITGEBREID
GOEDE START VAN DE KERST:
EEN FEESTELIJK BUFFET OP KERSTAVOND
KAAS ALS DESSERT
"11
HOLLANDSE BLOEMKOOL EN
BROCCOLI UIT ITALIE
EN VENDER
ALLERHANDE
RECEPTEN IN
DIT NUNNER
In deze kerst-AllerHande komt iedereen aan zijn trekken.
Voor elke situatie een toegespitst kerstdiner:
stap-voor-stap kerstmenu voor beginners 6
het altijd-goed-menu met traditionele gerechten 18
creatief en modern kerstmenu voor vegetariers 36
alles van tevoren klaar voor een groot gezelschap 40
zeven gangen met culinaire hoogstandjes voor experts 48
snel-klaar diner voor twee personen 60
Zoals in Zuid-Nederland al jaren de gewoonte was, starten we
dit jaar het kerstfeest op kerstavond met een feestelijk
buffet. Bestaande uit zowel warme als koude gerechten.
En niet te vergeten... worstebroodjes! 64
Een kaasplateau als nagerecht of als tussengerecht voor
er iets zoets op tafel komt, komt steeds meer in zwang.
Hoe stelt u een kaasplateau samen, wat drinkt u erbij en
hoe moet het worden geserveerd?
Deze AllerHande vertelt u er van alles over. 74
91
Ondanks het koude seizoen, kunt u met Kerstmis toch
genieten van echte Hollandse bloemkool en broccoli. Want
Albert Heijn zorgt ervoor dat Italiaanse boeren onze
Hollandse bloemkool en broccoli telen. Hoe dat allemaal in
zijn werk gaat, kunt u zien op bladzijde 68.
Avocado's als voorgerecht 4 Allerlei nieuws 17, 35, 73, 85
Variaties met kalkoen, hazerug en rollade 24
Zelf kerststukjes maken 76 Alternatief oudjaar 81 Feest make-up 83
Kerstmenu zonder zout 87 Kerstmenu voor de slanke lijn 89
Kerstmenu voor diabeten 91 AHA Brievenrubriek 92
Service Informatie 95
Thuisblad van Albert Heijn
december 1988
VOORGERECHTEN
5 Avocado gevuld met kip en peultjes
4 Avocadosalade met grapefruit
51 Geroosterd brood met forelmousse
52 Gevuld flensje met prei en geitekaas
9 Kalfspate met cranberry
43 Paddestoelenterrine
51 Schelvissalade
87 Schelvissalade (zonder zout)
19 Salade van gerooktezalm en avocado
38 Spinazie-kaastimbaaltje
61 Zalm-komkommerroosjes met saus
91 Zalm-komkommerroosjes (diabeten)
SOEPEN
21 Fijne kalfsbouillon met venkel
89 Fijne kalfsbouillon met venkel (slanke lijn)
43 Kippebouillon met gerookte forel
89 Kippebouillon met gerookte forel (diabeten)
52 Parelhoenconsommemetkipquenelles
4 Romige avocadosoep
10 Shiitakesoep onder een bladerdeeghoedje
38 Sinaasappel wortelsoep
HOOFDGERECHTEN
38 Drie kleuren pastakussentjes
11 Entrecote met mango-portsaus
55 Gefileerde parelhoen met peterseiiesaus
87 Gefileerde parelhoen (zonder zout)
45 Gemarineerde kalfsfricandeau
89 Gemarineerde kalfsfricandeau (diabeten)
31 Hazerugfilet, basisrecept
31 Hazerugfilet met appelsaus
31 Hazerugfilet met druivensaus
31 Hazerugfilet met rozebottel portsaus
27 Kalkoen, basisrecept
27 Kalkoen gevuld met appel en bleekselderij
27 Kalkoen gevuld met gekruid gehakt
27 Kalkoen gevuld met kastanjepuree en rijst
63 Kalfsoester in Provengaalse saus
21 Konijn met mosterdsaus
89 Konijn met mosterdsaus (slanke lijn)
29 Rollade, basisrecept
29 Rollade met kappertjessaus
29 Rollade met paprika-wijnsaus
29 Rollade met uien-mosterdsaus
BIJGERECHTEN
21 Groene kool met spekjes
55 Haricots verts
21 Knolselderijpuree
NAGERECHTEN
23 Ananas-pistacheijsbombe
45 Charlotte Royale
39 Cranberry-taartje met vanillesaus
87 Cranberry-taartje (zonder zout)
59 Honing-sinaasappelsaus
57 Kiwi- en sinaasappelpartjes
89 Kiwi- sinaasappelpartjes (diabeten)
59 Koffiecrdme
57 Sinaasappel-kwarkbavarois
63 Stracciatella-ijs met chocoladesaus
59 Vanille-roomijs
13 Vruchtenwijngelei met sabayonsaus
89 Vruchtenwijngelei (slanke lijn)
DIVERSEN
67 Abrikozentaartmetamandelen
81 Alcoholvrije cocktails
53 Citroensorbet
67 Kalfsragout met lychees
67 Kipsalade met mangosaus
81 Oliebollen
65 Worstebroodjes
67 Zalmsandwiches
L/
AllerHande 3
