SPINAZIE-KAASTIMBAALTJES
METSAFFRAANSAUS
Voorbereiden: Spinazie in een zeef
laten ontdooien. Met een zwaar bord
erop nog ca. y2 uur laten uitlekken.
Af en toe aandrukken om zoveel mo-
gelijk vocht te verwijderen. Intussen
in een steelpan bodem water aan de
kook brengen. Andijviebladeren was-
sen. In een vergiet doen en heet wa
ter erover gieten. Laten uitlekken.
Vormpjes invetten met boter. Bekle-
den met de andijvie, uiteinden over
de rand laten hangen. In een kom-
metje eieren loskloppen met slag-
room, nootmuskaat, zout en peper.
Huttenkase en 50 g geraspte kaas er-
door mengen. Van spinazie 50 g afne-
men voor het maken van het pasta-
deeg van het hoofdgerecht. Rest van
spinazie in een kom doen. Rest van
geraspte kaas erdoor mengen. Spina
zie op smaak brengen met zout en
peper. Helft van kaasmengsel over
vormpjes verdelen en gladstrijken.
Spinazie erover verdelen. Afdekken
met rest van kaasmengsel en weer
gladstrijken. Overhangend andijvie-
blad erover vouwen. Vormpjes af
dekken met aluminiumfolie. Met een
vork gaatjes in het folie prikken. Tot
gebruik afgedekt in de koelkast zet-
ten. Ui pellen en snipperen. In een
steelpan witte wijn en ui aan de kook
brengen. Saffraan toevoegen. Ca. 20
minuten zachtjes laten koken. Intus
sen boter in stukjes snijden. Wijn-
mengsel boven andere pan zeven.
Bereiden: Vormpjes in een wijde
pan of braadslede zetten. Pan vullen
met water tot ca. 2 cm onder de rand
van de vormpjes. Water aan de kook
brengen. Spinazie-kaastimbaaltjes
op zacht vuur in ca. 30 minuten gaar
laten worden. Intussen vier borden
voorverwarmen. Vormpjes uit de
pan nemen en folie verwijderen.
Timbaaltjes ca. 5 minuten laten rus-
ten. Intussen wijnmengsel weer ver-
warmen. Niet meer laten koken. Met
garde of mixer creme fraiche en een
voor een de stukjes boter door de
saus kloppen. Saus op smaak afma-
ken met zout, peper en citroensap.
Warm bord op vormpje zetten. Sa-
men keren, even schudden en tim
baaltjes op het bord laten glijden. Op
dezelfde manier nog 3 timbaaltjes
storten. Saus rondom de timbaaltjes
schenken. Direct opdienen.
MAGNETRONTIP: U kunt veel tijd be-
sparen door de spinazie-kaastim
baaltjes in plaats van in een water-
bad, in de magnetron gaar te laten
worden. Gebruik dan duralex
theeglazen met een inhoud van ca. 2
dl. Afdekken met plastic folie.
Gaatjes in het folie prikken. Ca. 7 tot
8 minuten in de magnetron op vol
vermogen (600 - 700 Watt) gaar laten
worden.
SINAASAPPELWORTELSOEP
DRIEKLEUREN
METZUREROOM
PASTAKUSSENTJES
EN PAPRIKA
MET OESTERZWAMMEN EN
PAPRIKASAUS
Voorbereiden: Worteltjes schrappen
en schoonmaken. In stukjes snijden.
Ui pellen en snipperen. In een braad-
pan boter verhitten. Ui ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Toevoegen: wijn,
3 dl water en bouillontablet. A1 roe-
rend aan de kook brengen. Wor
teltjes toevoegen en met deksel op
de pan in ca. 30 minuten zachtjes
gaar laten worden. Intussen paprika
wassen, schoonmaken en in heel
kleine stukjes snijden. Sinaasappels
uitpersen. In een kommetje zure
room losroeren. Paprika en sinaas-
appelsap tot gebruik afgedekt in de
koelkast zetten. Wortel-bouillon-
mengsel iets laten afkoelen. In keu-
kenmachine pureren of door een
roerzeef draaien. Zonodig laten af
koelen en tot gebruik afgedekt in de
koelkast zetten.
Bereiden: Sinaasappelsap en helft
van de zure room door de wortelsoep
mengen. A1 roerend weer verwar-
men, niet meer laten koken. Op
smaak brengen met zout en peper.
Vier soepkommen of -borden voor
verwarmen. Soep erover verdelen.
In het midden van elke kom of bord
14 van de zure room scheppen. Pa-
prikastukjes er aan de rand omheen
strooien. Direct opdienen.
Voorbereiden: In een zeef diepvries
spinazie laten ontdooien. Eventueel
fijnhakken. Met een lepel af en toe
het vocht eruit drukken. Met een
kaasschaaf van het bietje ca. 1
plakje afschaven en met een vork
fijnprakken (er moet ca. y2 eetlepel
bietenpuree overblijven; rest van
biet wordt niet gebruikt). In een
kommetje de eieren loskloppen met
de olie. Boven een grote kom 200 g
bloem en y2 theelepel zout zeven.
Bloemmengsel verdelen over 3 kom-
men. In de eerste kom y2 eetlepel
van de ontdooide spinazie doen. In de
tweede kom de bietenpuree doen.
Losgeklopte eieren over de drie
kommen verdelen. Een voor een het
deeg in de kommen eerst tot een
kruimelige massa mengen, en dan
ca. 10 minuten met de handen kne-
den (of in de keukenmachine) tot
een glanzende, soepele bal. Zonodig
tijdens het kneden wat bloem toevoe
gen (dat zal vooral bij de kommen
met toegevoegde groentepurees no-
dig zijn). Drie deegballen in plastic
folie verpakken en minstens 1 uur
(4 personen)
1 pak diepvries spinazie a 750 g,
4 andijviebladeren,
2 eieren,
%dl slagroom,
nootmuskaat,
zout,
versgemalen peper,
1 bakje Huttenkase (200 g),
75ggeraspteoudekaas,
lkleineui,
2y2 dl droge witte wijn,
1 zakje saffraan (Silvo),
IOOgraomboter,
2 eetlepels cr&ne fraiche,
1 theelepel citroensap (flesje),
4 hoge vormpjes of timbaaltjes
(inhoud ca. 2 dl)
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie;
2230 kiloJoule (530 kCal.)
vet 41,0 g eiwit 19,0 g koolhydr. 9,0 g
(4 personen)
500 g worteltjes, 1 ui,
(4 personen)
25 gboter of margarine,
2 deelblokjes diepvriesspinazie (Iglo) of
2 dl droge witte wijn,
achtergehouden spinazie van voorgerecht,
1 kruidenbouillontablet,
1 klein rood bietje,
1 rode paprika,
2 eieren,
2 perssinaasappels,
2 theelepels olie,
2 bekertjes zure room, zout
ca. 250 g bloem, zout,
versgemalen peper
2 grotegele paprika's, lui,
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1195 kiloJoule (285 kCal.)
vet 18,0 g eiwit 4,0 g koolhydr. 19,0 g
50 gboter of margarine,
ldl witte vermouth,
V2 theelepel koenjit.
V2 kruidenbouillontablet,
IV2 bekertje creme fraiche,
witte peper,
300 g oesterzwammen,
1 teentje knoflook,
1 theelepel tijm,
2 theelepels basilicum,
4 takjes selderij
38 AllerHande
