DAN KAN ER NIETS NISGAAN
IVoorbereiden: Mango's schillen en er
12 mooie schijfjes afsnijden. Rest
van het vruchtvlees van de pit snijden en
boven een pan door een zeef wrijven of
het vruchtvlees in een keukenmachine
(foodprocessor) pureren en in een pan
doen.
2Aan de mangopuree de port, wijn,
â– geconcentreerde bouillon, mosterd
en gembersiroop toevoegen. Op hoog
vuur ca. 10 minuten laten inkoken tot-
nog ca. 1 dl stroperig vocht over is. Laten
afkoelen. 100 g boter in klontjes snijden
en tot gebruik in de koelkast leggen.
3Bereiden: Entrecotes inwrijven met
peper. In een koekepan 50 g boter
verhitten. Entrecotes in ca. 10 minuten
bruin en rose bakken. Halverwege keren.
Bestrooien met zout. Entrecotes op een
plank leggen en afdekken met alumi-
niumfolie. Ca. 5 minuten laten rusten.
Vier borden voorverwarmen.
4lntussen het stroperige vocht weer
verwarmen. Klontjes boter er een
voor een door kloppen tot een mooi ge-
bonden saus ontstaat (niet meer laten
kokenl). Entrecote in plakjes snijden en
over de warme borden verdelen. Beetje
saus erover scheppen. Garneren met
schijfjes mango en toefjes peterseiie.
Rest van saus overdoen in een sauskom
en apart erbij geven. Lekker met bij voor-
beeld haricots verts en aardappelkro-
ketjes.
ENTRECOTE MET
MANGO-PORTSAUS
(4 personen)
2 rijpe mango's, 1 dl rode port,
2 dl rode wijn,
1 eetlepel geconcentreerde vloeibare
rundvleesbouillon (Unox),
1 eetlepel Dyonmosterd (Grey Poupon),
1 eetlepel gembersiroop, 150 g koude roomboter,
2 entrecotes a 250 g,
versgemalen zwarte peper, zout,
4 takjes peterseiie
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. j 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
2470 kiloJoule (590 kCal.)
vet 38,0 g - eiwit 28,0 g - koolhydr. 21,0 g
AllerHande 11
