VOLG STAP VOOR STAP HET WERKPLAN,
SHIITAKESOEP ONDER EEN
BLADERDEEGHOEDJE
(4 personen)
1 sjalotje,rode paprika,
2 bakjes shiitake a 100 g,
25 g boter of margarine. IV2 dl droge witte wijn,
1 vleesbouillontablet, 2 theelepels majoraan."
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon (Honig),
geconcentreerde vloeibare
rundvleesbouillon (Unox),
citroensap, 4 plakjes diepvries bladerdeeg,
4 takjes peterselie, 1 eierdooier, zout
Voorbereid i ngsti jd: ca. 35 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1475 kiloJoule (350 kCal.)
vet 21,0 g eiwit 5,0 g koolhydr. 27,0 g
IVoorbereiden: Sjalotje pellen en snip-
peren. Paprika schoonmaken en in
kleine blokjes snijden. Shiitake schoon-
poetsen en in plakjes snijden. In een
braadpan de boter verhitten. Sjalot
ca. 2 minuten fruiten. Paprika en shii
take erdoor scheppen en al omschep-
pend ca. 5 minuten zachtjes bakken.
3Bereiden: Oven voorverwarmen op
225°Cof gasovenstand 5. Plakjes
bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in
ca. 10 minuten latenontdooien. Soep
weer zachtjes verwarmen. Peterselie er-
boven fijnknippen. In een kopje de eier
dooier losroeren met een snufje zout.
4 Soep in vier hoge soepkommen
scheppen. Bladerdeegplakjes met
deegroller iets uitrollen en over soepkom
men leggen. Randen natmaken met wa
ter en vastplakken. Met mesje eventueel
overtollig bladerdeeg wegsnijden. Boven-
kant van bladerdeeg bestrijken met eier
dooier. Soepkommen in het midden van
de oven zetten en het bladerdeeg in
ca. 8 minuten goudbruin en knapperig
bakken. Uit de oven de soepkommen op
bordjes zetten. Direct serveren.
2Toevoegen: liter water, wijn,
bouillontablet, majoraan en het
kruidenbuiltje. Shiitake-soep ca. 10 mi
nuten zachtjes laten koken. Eventueel op
smaak brengen met wat vloeibare bouil
lon en citroensap. Kruidenbuiltje verwij-
deren.
10 AllerHande
