VARIATIES OP APPELTAART
minuten gaar en bruin bakken. Taart
uit oven nemen en iets laten afkoe-
len. Voorzichtig rand van spring-
vorm verwijderen. Taart op taart-
rooster verder laten afkoelen.
Bereiden: Taart op een schaal zetten
en in 8 punten snijden.
GROOTMOEDERS APPELTAART
Voorbereiden: In een kopje het ei
loskloppen. In een kom doen: bloem,
koude boter, basterdsuiker, snufje
zout en de helft van het losgeklopte
ei. Met 2 messen boter door bloem
klein snijden tot erwtjes-grootte. Met
koele hand het deeg snel tot een sa-
menhangende bal kneden. Afdekken
met plastic folie en in de koelkast ca.
30 minuten laten rusten. Intussen in
een steelpan de rum verhitten. Pan
van het vuur nemen en de krenten en
rozijnen hierin ca. 20 minuten wellen.
Appels schillen, klokhuizen verwijde
ren en in stukjes snijden. In een kom
bruine basterdsuiker, vanillesuiker
en kaneel door elkaar roeren. Stuk
jes appel erdoor mengen. Oven voor-
verwarmen op 175°C of gasoven-
stand 3. Springvorm (doorsnede 22
cm) invettea Werkblad bestrooien
met bloem. Hierop deel van het
deeg uitrollen tot ronde lap van ca.
28 cm. Springvorm met deeglap be-
kleden met een opstaande rand. Be
schuiten fijn wrijven en over de
deegbodem verdelen. Krenten en ro
zijnen afgieten en door appelmengsel
roeren. Appelmengsel over taartbo-
dem verdelea Van rest van deeg
lange reepjes vormen en ruitvormig
op de taart rangschikken. Uiteinden
van reepjes op rand van taart vast-
drukken. Taart bestrijken met rest
van losgeklopt ei. Taart 1 richel on-
der het midden in de voorver-
warmde oven schuiven en in ca. 50
OMGEKEERDE APPELTAART
kant naar beneden erin rangschik
ken. Rest van gesmolten boter er-
over schenken. Werkblad bestrooien
met bloem, deeg erop uitrollen tot
ronde lap van ca. 4 mm dik en een
doorsnede van ca. 28 cm. Deeg over
appels leggen, rand van deeg voor
zichtig tussen appels en vorm druk-
ken. Met een mes enkele kleine
sneetjes in het deeg maken, zodat de
stoom kan ontsnappen. Taart 1 richel
onder het midden in de oven schui
ven en in ca. 25 minuten bruin bak
ken. Taart uit oven nemen en iets la
ten afkoelen. Platte ovenvaste
schaal op vorm leggen, samen keren
en taart op schaal laten glijden.
Bereiden: In pannetje de abrikozen
jam met 1 eetlepel water al roerend
verwarmen. Hiermee taart bestrij
ken. Taart in 6 punten snijden.
Direct uit de oven serveren met bij
voorbeeld een bolletje vanille-ijs en
slagroom.
Voorbereiden: In een kom doen:
bloem, 75 g koude boter, snufje zout
en 1 eetlepel basterdsuiker. Met 2
messen boter door bloem klein snij
den tot erwtjes-grootte, Ca. 2 eetle
pels koud water toevoegen. Met
koele hand het deeg snel tot een sa-
menhangende bal kneden. Afdekken
met plastic folie en in de koelkast ca.
30 minuten laten rusten. Intussen
oven voorverwarmen op 220°C of
gasovenstand 5. Appels schillen, in
vieren snijden en klokhuizen verwij
deren. Partjes nogmaals halveren. In
een steelpan de rest van de boter
smelten. In hoge (ca. 5 cm) ronde
ovenvaste taartvorm (doorsnede 20
cm) ruim de helft van de gesmolten
boter doen. Vorm ronddraaien zodat
ook de zijkanten dik met boter be-
dekt zijn. Rest van de basterdsuiker
erover strooien. Appels met bolle
APPELSTROEDEL
Voorbereiden: In een steelpan 100 g
boter laten smelten. In een kom
bloem en zout door elkaar roeren. In
midden een kuiltje maken. Toevoe
gen: i/2 eetlepel citroensap, het ei, 3
eetlepels gesmolten boter en 1 dl
handwarm water toevoegen. Met een
mixer met deeghaken tot een soepel
deeg kneden. Deeg afdekken met
plastic folie en op een warme plaats
ca. 30 minuten laten rusten. Oven
voorverwarmen op 180°C of gasoven
stand 3. Bakplaat invetten. In een
droge koekepan hazelnoten goud-
bruin roosteren en laten afkoelen.
Korsten van sneetjes brood snijden.
Brood fijn verkruimelen. 75 g
broodkruim afwegen. In koekepan 25
g boter verhitten. Broodkruim al om-
scheppend goudbruin bakken. Appels
schillen, klokhuizen verwijderen en
in stukjes snijden. In een kom doen:
appel, \y2 eetlepel citroensap, rozij
nen, gebakken broodkruim, suiker,
kaneel en kruidnagelpoeder. Door el
kaar roeren. Theedoek op werkblad
uitspreiden en bestrooien met bloem.
Hierop deeg zo dun mogelijk uitrol
len. Hierbij het deeg steeds bestrij
ken met wat gesmolten boter, zodat
het niet scheurt. Deegplak met be-
bloemde handen iets optillen en voor
zichtig gelijkmatig uittrekken toteen
papierdunne lap van ca. 40 x 40 cm.
Geroosterde hazelnoten erover
strooien, randen vrijhouden. Appel
mengsel erover verdelen. Zijkanten
van het deeg iets over de vulling leg
gen en deeg voorzichtig met behulp
van theedoek oprollen. Met behulp
van de theedoek de deegrol met de
sluitkant. naar beneden op de inge-
vette bakplaat leggen. Bovenkant
van deeg bestrijken met rest van ge
smolten boter. De stroedel in het
midden van de voorverwarmde oven
in ca. 35 minuten gaar bakken. De
stroedel op de bakplaat iets laten af
koelen.
Bereiden: Appelstroedel bestrooien
met poedersuiker en op de bakplaat
in stukken van ca. 5 cm snijden.
Voorbereidingstijd: ca. l'/z uur
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijsperpuntca.fi, 25
Bevat per eenpersoonsportie:
1665 kiloJoule (395 kCal.)
vet 17,3 g - eiwit 4,3 g koolhydr. 52,1 g
(8 punten)
1 ei, 200 g bloem, 150 g boter of margarine,
100 g witte basterdsuiker, zout,
1 dl rum (slijter), 50 g krenten, 50 g rozijnen
5 appels, 4 eetlepels bruine basterdsuiker,
1 zakje vanillesuiker,
2 theelepels kaneel, 2 beschuiten
(Tartetatin)
(6 punten)
175 g bloem, 150 g koude boter of margarine,
zout, ca. 90 g witte basterdsuiker,
3 appels (bijv. Jonagold),
2 eetlepels abrikozenjam
Voorbereidingstijd: ca. 65 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs per punt ca. 10,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1615 kiloJoule (385 kCal.)
vet 21,1 g eiwit 3,5 g koolhydr. 45,2 g
(Apfelstrudel)
(8 stukken)
125 g boter of margarine, 250 g bloem,
zout, 2 eetlepels citroensap, 1 ei,
150 g gemalen hazelnoten (Baukje),
4 sneetjes witbrood,
Voorbereidingstijd: ca. IV2 uur
1 kg appels (bijv. Granny Smith),
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
75 g rozijnen, 100 g suiker,
Prijs per punt ca. f 1,25
IV2 eetlepel kaneel,
Bevat per eenpersoonsportie:
1 theelepel kruidnagelpoeder,
2110 kiloJoule (500 kCal.)
2 eetlepels poedersuiker
vet 26,1 g eiwit 8,0 g - koolhydr. 58,8 g
AllerHande 51
