Stomen is net
gaarmaken van
gerechten boven
hete stoom. In China
gebruikt men hiervoor
de wok met een speciaal
stoomrekje en een deksel.
Stomen wordt vaak
toegepast bij vis, groenten, kip en
sommige vleessoorten. 't Alternatief is
een grote braadpan met een vrij hoog rekje
of treefje, waarop u een bord kunt zetten.
GESTOOMDEVIS
MET ZWARTE
BOONTJES
(3personen)
lpakdiepvries
kabeljauwfilet a 400 g,
1 eetlepel
medium dry sherry,
1 eetlepel gezouten zwarte
boontjes (sojabonen),
potje (Chinese Chef),
Vi dunne prei
(alleen het wit),
2 teentjes knoflcxsk.
3 plakjes gember,
1 plakje ham,
'/2 theelepel sambal oelek,
2 eetlepels olie,
2 eetlepels sojasaus
(Chinese Chef)
Voorbereidingstijd:
ca. 15minuten
ca.4uurontdooien)
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
980 kiloJoule (235 kCal.)
vet 11,1 g-eiwit 30,2 g-
koolhydr. 2,0 g
3 In een kommetje de soja
bonen, prei, knoflook,
gember en ham door elkaar
scheppen. Sambal, olie en so
jasaus erdoor roeren.
4Bereiden: Het stoomrekje
in dewok leggen.
Wok vullen met water tot
ca. 2Vi cm onder het stoom
rekje. Aan de kook brengen.
IVoorbereiden: Kabeljauwfi
let op een bord leggen en
in ca. 4 uur geheel laten ont-
dooien. Vis aan beide kanten
inwrijven met sherry.
2 In zeef de sojabonen af-
spoelen en laten uitlekken.
Prei en knoflook schoonma-
ken en heel fijn snijden. Van
gemberplakjes schil dun af-
snijden. Gember en ham heel
fijn snijden.
5lntussen vis op een hitte-
bestendige schaal leggen.
Sojabonen-mengsel erover
verdelen. Schaal op stoomrek
zetten en afdekken met dek
sel. Vis in ca. 15 minuten gaar
stomen. Direct opdienen. Lek-
ker met wortelsalade en mie.
AllerHande 35
