Roerbakken is de belangrijkste kooktechniek
in China. In een wok worden (niet te veel)
klein gesneden ingredienten al
omscheppend op hoog vuur
en in weinig olie gebakken.
Dit gaat heel snel, zodat
het gerecht lekker
knapperig wordt.
POTPOURRI VAN
GROENTENENVLEES
2lntussen wortel aan drie
kanten recht afsnijden, zo
dat een driehoek ontstaat.
Wortel wassen en in dunne
driehoekjes snijden. Bleeksel-
derij en paprika schoonmaken
en in driehoekjes snijden.
Broccoli wassen en in roosjes
verdelen. Stronk schillen en in
dunne plakjes snijden.
125ghamlappen,
4 theelepels hoisinsaus
(Chinese Chef),
1 eetlepel sojasaus
(Chinese Chef),
^theelepel chilisaus
(sambal oelek),
2 theelepels suiker,
Vi dl kippebouillon
(van een tablet of
vloeibare geconcentreerde
kippebouillon),
ca. 3 eetlepels olie
Voorbereidingstijd:
ca. 35 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1775 kiloJoule (425 kCal.)
vet 33,8 g-eiwit 15,9 g-
koolhydr. 13,5 g
IVoorbereiden: Chinese
paddestoelen wassen en
in een kommetje leggen. Zo-
veel warm water erbij schen-
ken dat ze onderstaan.
Ca. 30 minuten laten weken.
Prei schoonmaken en in heel
kleine stukjes snijden. Van
gember scliil dun afsnijden en
gember f ijnhakken.
AllerHande 31
(2 personen)
6 gedroogde Chinese
paddestoelen (Chinese Chef),
Vi dunne prei,
lplakje verse gember,
y4winterwortel,
1 Stengel bleekselderij,
1/2 groene paprika,
xk rode paprika,
125 g broccoli,
3Hamlappen in dunne plak
jes snijden. In een zeef
paddestoelen laten uitlekken.
Stelen verwijderen. Padde
stoelen halveren. In een kom
metje een sausje roeren van
hoisinsaus, sojasaus, chili
saus, suiker en bouillon.
4Bereiden:0phoogvuurde
wok of een dikke giet-
ijzeren braadpan goed heet la
ten worden. Olie toevoegen en
verhitten. Prei en gember toe
voegen en al omscheppend
ca. 1 minuut bakken tot het
gaatgeuren.
5Groenten en vlees toevoe
gen en ca. 3 minuten roer
bakken. Sausje erover schen-
ken. Al omscheppend verwar-
men tot bouillon verdampt is.
Lekker met rijst
