koffie
melk
haltVolle
Hoe kunnen
alcoholhouden-
de dranken in
recepten
worden
vervangen?
In veel recepten wordt
een alcoholische drank
gebruikt. Niet vanwege
de alcohol, omdat die
tijdens de bereiding
van het gerecht ver-
dampt, maar vanwege
de smaak.
Wanneer in een recept
wijn gebruikt wordt,
kunt u hiervoor ook
vaak bouillon gebrui-
ken of de wijn wegla-
ten. U kunt ook de
kleine 0,251 flesjes ko
pen en die gebruiken,
zodat u geen restant
heeft.
Deze kleine flesjes
wijn, zowel wit als
rood, zijn in de meeste
AH-filialen verkrijg-
baar.
Vervanging van ge-
distilleerde dranken in
recepten is vaak moei-
lijk. U kunt de drank
dan beter gewoon weg-
laten. Port kan vervan
gen worden door rode
druivensap met een ex
tra schepje suiker.
Likeuren kunnen ver
vangen worden door li-
monadesiroop. Bij
voorbeeld aardbeienli-
keur door aardbeiensi-
roop, Grand Marnier
door sinaasappelsiroop.
In plaats van rum kan
rum-essence gebruikt
worden (treft u aan bij
de Baukje bakproduk-
ten). Ook van Maras-
quin bestaat een essen
ce.
Zoete witte wijn kan
vervangen worden
door wit druivensap (in
Zonnatura assorti-
ment). Als alternatief
voor Campari is bij de
slijter het niet-alcoholi-
sche Crodino verkrijg-
baar. Albert Heijn ver-
koopt bovendien ver
mouth zonder alcohol.
Wij hopen dat u met
deze aanwijzingen en
met wat creativiteit, in
de recepten voor de al
coholische drank een
bruikbaar alternatief
zal vinden.
Waarom lusten
mijn katten uw
runderhart niet
meer?
Uw brief plaatst ons
eerlijk gezegd voor een
raadsel. Wij kopen run
derhart al vele jaren
bij dezelfde leveran-
cier. Daar kan dus
geen wijziging door
zijn ontstaan. Bij de
steeds terugkerende
steekproeven zijn ook
geen afwijkingen ge-
constateerd. Ook heb
ben wij van andere
klanten geen klachten
ontvangen. De vraag
waarom uw katten
geen runderhart meer
eten, kan dus ook door
ons niet worden opge-
lost.
De enige verklaring
kan zijn dat katten
nogal kieskeurig zijn en
bovendien van variatie
in de voeding houden.
Of dat zo is, kunnen wij
vanzelfsprekend niet
vaststellen, maar mo-
Volnij halfvolle koffiemelk maakt
koffie lekker, zackter en romiger. uni»M
uolmi
Allereerst wil ik mijn com-
plimenten maken over jul-
lie blad. Er staan lekkere
recepten in die overzichte-
lijk zijn beschreven. Ikge-
bruik de recepten regel-
matig.
Er is alleen een ding waar
ik vaak op stuit. (Overi-
gens niet alleen in jullie
blad, maarookinandere
kookbladen en -boeken.)
Dat is dat er in veel recep
ten gebruik wordt ge-
maakt van alcoholhou-
dende dranken. Ik ben
een zeer matig alcohol-ge
bruiker en heb dus de be-
nodigde drank niet in
huis. Inde laatste Aller-
Hande bij voorbeeld staat
een recept voor asperge-
kippesoep waar witte ver
mouth in moet. Deze
drank heb ik dus niet in
de kast. Het gaat mij ook
een beetje te ver om een
ties te gaan kopen als ik
toch maar heel weinig van
nodig heb. Bovendien
vind ik het niet nodig om
alcohol door het eten te
doen. Is het nu niet moge-
lijkom de alcoholhou-
dende drank in die recep
ten door iets anders te
vervangen?
MEVR. I.P. TEA
AHA!
Sedert tientallen jaren
koop ik mijn levensmidde-
len in uwAH-filiaal. Ik ge
bruik wekelijks ca. 2 kilo
runderhart, aanvankelijk
zonder klachten. Onge-
veer 3 weken geleden
aten mijn dieren dit hart
slechts aarzelend. Deze
week echter weigerden al
mijn katten uw runderhart
teeten. Ikgeef dit schrif-
telijk aan u door, omdat
klachten in de winkel
geen enkele zin hebben.
MEVR. JR. S. TEDM.
Hoiicll)
mclig
eerlijk.
aar
en
AllerHande 76
