ELKE
KAAS
GEEFT
RESULTAAT
I SSnt
BOEREN BELEGEN
UIENTAART
MET BOERENKAAS
Voorbereiden: Kaas raspen. Toma
ten inkruisen, in kokend water onder-
dompelen en ontveilen. In plakjes
snijden en pitjes verwijderen. Uien
pellen en in dunne ringen snijden.
Champignons schoonmaken en in
plakjes snijden. Besprenkelen met
citroensap. In braadpan 2 eetlepels
olie verhitten. Uiringen ca. 5 minuten
zachtjes bakken, af en toe omschep-
pen. Uit pan nemen. Aan bakvet nog
1 eetlepel olie toevoegen. Champig
nons ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Laten afkoelen. In kom los kloppen:
eieren, mosterd, melk, nootmuskaat,
zout en peper.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Bladerdeeg uit-
spreiden en in ca. 10 minuten laten
ontdooien. Aanrecht bestuiven met
bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar
leggen. Met deegroller deegplakjes
uitrollen tot ronde lap, ca. 6 cm gro-
ter dan vorm. Hiermee springvorm
(doorsnede 24 cm) bekleden met op-
staande rand. Op bodem helft van ge-
raspte kaas strooien. Erop leggen:
ui, tomaat en champignons. Eimeng-
sel erover schenken. Rest van kaas
erover strooien. Op rooster in mid
den van oven taart in ca. 35 minuten
goudbruin en gaar bakken. Taart uit
oven nemen en ca. 10 minuten laten
staan. Voorzichtig taartrand verwij
deren. Lekker met gemengde salade.
Uientaart met boerenkaas
250 g Boeren belegen kaas, 4 tomaten,
3 grate uien, 100 g champignons,
2 eetlepels citraensap (flesje),
3 eetlepels olie, 3 eieren,
3 eetlepels grove Zaanse mosterd, 1 dl melk,
nootmuskaat, zout, peper, ca. 2 eetlepels bloem,
4 plakjes diepvries bladerdeeg
Boerenkaas heeft altijd een pittiger
smaak dan gewone Goudse. Dat
komt doordat boerenkaas van rauwe,
ongepasteuriseerde melk wordt
•gemaakt. De gaten in boerenkaas
zijn ook wat onregelmatiger, omdat
het rijpingsproces bij rauwe melk wat
minder beheersbaar is. Het
vetgehalte is hetzelfde: ongeveer
48%. Eet boerenkaas eens op een
verse bruine boterham met
roomboter of bij een glas rode wijn.
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten-
Bereidingstijd: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
2890 kiloJoule (690 kCalT"
vet 47,1 g - eiwit 26,8 g - koolhydr. 38,9 g
6 AllerHande
