ROSBIEF MET
PETERSEL1ESAUS
1 eierdooier,
Voorbereiden: Sjalotjes pellen en
fijnsnipperen. In een kopje peterselie
fijnknippen. In een steelpan de boter
verhitten. Sjalo.tjes ca. 5 minuten
zachtjes bakken. Bouillonpoeder,
creme fratche en peterselie toevoe-
gen en al roerende aan de kook bren-
gen. Op matig vuur zonder deksel
mengsel in ca. 5 minuten iets laten
inkoken.
Bereiden: Rosbief uit koelkast halen
en in ca. 15 minuten op kamertempe-
ratuur laten komen. Schaal voorver-
warmen. Met keukenpapier vlees
droogdeppen. In braadpan Braderije
verhitten. Vlees snel rondom bruin
bakken. Vlees bestrooien met zout en
peper. Op matig vuur het vlees in ca.
20 minuten zachtjes rose bakken, af
en toe keren. Vlees uit pan nemen, in
aluminiumfolie verpakken en ca. 8
minuten laten rusten. Intussen bak-
vet uit pan schenken. Ca. 1 dl water
in de pan schenken en op hoog vuur
al roerende alle aanbaksels losroe-
ren. Al roerende vocht tot de helft la
ten verdampen. Peterselie/creme
fralchemengsel goed erdoor roeren.
Eierdooier loskloppen. Ca. 2 eetle-
pels saus erdoor kloppen. Eimengsel
al roerende bij de rest van de saus
schenken. Blijven roeren tot de saus
iets gebonden is. (De saus mag nlet
meer koken, anders schift deze.)
Saus op smaak brengen met zout en
peper. Vlees in plakken snijden en op
voorverwarmde schaal leggen. Uit-
gelopen vleessappen door de saus
roeren. Paar eetlepels saus over het
vlees schenken. Rest overdoen in een
sauskom en erbij geven. Lekker met
gebakken aardappelen en gemengde
salade.
Prijs p.p.: ca.4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1715 kiloJoule (410 kCal.)
2 sjalotje5,
8takjes peterselie,
1 eetlepel boter of margarine,
1V2 theelepel bouillonpoeder,
2 dl crdme fraiche,
600 g rosbief,
75 g Braderije,
zout, peper,
aluminiumfolie
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
15 minuten wachttijd)
vet 29,0 g eiwit 34,9 g koolhydr. 2,2 g
AllerHande 61
