KIES UW KAAS
MAAK EEN HARTIGE
m 1w
NAGELKAAS
Hartige taart laat zich op steeds meer Nederlandse eettafels
zien. Dat is mooi. Want je kunt er alle kanten mee op. Het is
een ongewoon iekker hoofdgerecht, al dan niet met een
frisse salade erbij. Maar koud gegeten, als pittig borrelhapje,
is hartige taart ook om je vingers bij af te likken. Zes
pagina's lang krijgt u recepten met als uitgangspunt: kaas
van heinde en verre, maar ook van heel dichtbij.
PANNEKOEKTAART
MET NAGELKAAS
Voorbereiden: In een kom 175 g
bloem en een flinke snuf zout doen.
Hierboven eieren breken, 2 dl melk
erdoor kloppen. Al kloppende nog 1
dl melk erdoor roeren. Blijven klop
pen tot glad beslag. In koekepan
(doorsnede ca. 22 cm) ca. y2 eetlepel
boter verhitten. Ca. 1/7 deel van be
slag erin scheppen. Over panbodem
laten uitvloeien. Bakken tot boven-
kant bijna droog is. Keren en andere
kant snel goudbruin bakken. Op een
plat bord laten glijden. Op dezelfde
manier nog 6 pannekoeken bakken.
Kaas raspen. In een steelpan 25 g bo
ter smelten. Rest van bloem erdoor
roeren. Al roerende scheutje voor
scheutje rest van melk toevoegen.
Blijven roeren tot het een gebonden
saus is. Toevoegen: 150 g geraspte
kaas, kaneel, zout en peper. Blijven
roeren tot kaas gesmolten is. Ui pel-
len en snipperen. Aubergine wassen
en schoonmaken. In dunne plakken
snijden en bestrooien met zout. In
kopje peterselie fijnknippen. In grote
koekepan 2 eetlepels olie verhitten.
Aubergineplakken in ca. 4 minuten
aan beide zijden bakken. Zonodig
halverwege nog 2 eetlepels olie toe
voegen. Uit de pan nemen. Aan bak-
vet ui toevoegen. Ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Gehakt toevoegen.
Knoflook pellen en erboven uitper-
sen. Met vork gehakt in ca. 10 minu
ten rul en bruin bakken. Toevoegen:
basilicum, tijm, zout en peper. In nog
ca. 10 minuten gaar bakken. Gehakt
in zeef scheppen en laten uitdruipen.
In kopje peterselie fijnknippen. Ge
hakt en helft van peterselie door
kaassaus roeren. Springvorm (door
snede ca. 22 cm) invetten. Flensje
erin leggen. Bestrijken met 1/6 deel
van gehakt-kaasmengsel. Ca. 1/6 van
aubergineplakken erover verdelen.
Volgend flensje erop leggen en weer
ca. 1/6 deel van gehakt-kaasmengsel
en 1/6 deel van aubergineschijven er
over verdelen. Zo doorgaan tot ge
hakt-kaasmengsel en aubergines op
zijn. Bovenste laag moet een flensje
zijn. Rest van kaas erover strooien.
Afdekken met aluminiumfolie.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
~i
Pannekoektaart
met nagelkaas
- -. - -
200°C of gasovenstand 4. In midden
van de oven, taart ca. 30 minuten
bakken. Na ca. 20 minuten folie van
bovenkant verwijderen. Taart ca. 10
minuten laten staan. Intussen to-
maat wassen en in 6 partjes snijden.
Voorzichtig springvorm verwijderen
en taart gameren met tomaatpartjes
en peterselie. Aan tafel in 6 punten
snijden. Lekker met andijviesalade.
IDEE: Deze taart kan ook heel goed koud
gegeten worden.
(6 personen)
200 g bloem, zout, 3 eieren, 6 dl melk,
100 g boter of margarine,
200g nagelkaas,
2 theelepels kaneel,
peper, zout, 1 ui, 1 aubergine,
4 eetlepels (olijf)olie, 500 g rundergehakt,
2 teentjes knoflook, 2 theelepels basilicum,
2 theelepels tijm,
10 takjes peterselie, 1 vleestomaat
s> - --
0 i
Voorbereidingstijd: ca. IV2 uur
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
10 minuten wachttijd)
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat pereenpersoonsportie:
2765 kiloJoule (660 kCal.)
vet 42,3 g eiwit 38,1 g koolhydr. 31,5 g
Nagelkaas is een traditionele
Nederlandse kaas, waar hele
kruidnagelen in zijn verwerkt.
Hierdoor heeft nagelkaas een
uitgesproken smaak. Er is nagelkaas
met een vetgehalte van 20% (wat
harder) en van 40% (wat pittiger).
Nagelkaas is op z'n best als hij
een half jaar oud is. Eet hem dan
eens met een lekker glas bier erbij!
4 AllerHande
