DE NIEUWE BINTJES
LEKKER ANDERS
mm
GEVULDE SUPERBINTJES
AARDAPPELGNXCHI
AARDAPPELTAARTJE MET WORTEL
Voorbereiden: Met een dunschiller
aardappels schillen. In een pan met
weinig water en zout de aardappels
in ca. 30 minuten gaar koken. Intus-
sen sjalotje pellen en snipperen. Pa
prika wassen, schoonmaken en in
kleine stukjes snijden. In een pan 1
eetlepel boter verhitten. Sjalotje en
paprika ca. 3 minuten zachtjes bak-
ken. Aardappels afgieten en in ca. 5
minuten iets laten afkoelen. In de
lengte een kapje er van afsnijden.
Met een theelepel de aardappels uit-
hollen tot ca. 1 cm van de wand.
Aardappelkruim en -kapjes in een
kom doen en met een pureestamper
fijnmaken. Peterselie erboven fijn-
knippen. Paprikamengsel, curryge-
wiirzsaus en creme fraiche erdoor
mengen. Op smaak brengen met zout
en peper. Uitgeholde aardappels
hoog opvullen met pureemengsel.
Buitenkant van aardappels bestrij-
ken met olie. Lage ovenschaal invet-
ten en aardappels erin zetten. Op
elke aardappel nog een klontje boter
leggen.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Gevulde
aardappels in ca. 25 minuten goud-
bruin bakken. Lekker bij groot vlees,
bij voorbeeld rollade of fricandeau.
Voorbereiden: Aardappels schillen.
In een pan met weinig water en zout
aardappels in ca. 25 minuten gaar ko
ken. Afgieten en enkele minuten in
een open pan laten uitdampen. Met
een pureestamper aardappels fijn
maken. Achtereenvolgens bloem er
boven zeven. Toevoegen: 25 g boter,
eieren en tomatenpuree. Erdoor roe-
ren tot een stevig deeg ontstaat. Op
smaak brengen met zout en peper.
Snel van het deeg balletjes vormen
van ca. 2y2 cm doorsnede. Balletjes
rond een vinger tot een half maantje
buigen.
Bereiden: In een pan ruim water
met zout aan de kook brengen. Gnoc-
chi toevoegen en in maximaal 3 mi
nuten gaar koken. (Gnocchi zijn gaar
als ze boven komen drijven.) In een
vergiet de gnocchi even laten uitlek-
ken. Overdoen in een warme schaal.
Parmezaanse kaas erover strooien.
In pannetje de rest van de boter
smelten en over de gnocchi schen-
ken. Lekker bij kalfs- of varkens-
vlees.
Voorbereiden: Aardappels schillen.
In een pan met weinig water en zout
aardappels in ca. 25 minuten gaar ko
ken. Afgieten en in een open pan
even laten uitdampen. Met een pu
reestamper aardappels fijnmaken.
Achtereenvolgens bloem, dooiers, bo
ter en kaas erdoor mengen tot een
stevig deeg ontstaat. Op smaak bren
gen met peper en zout. Taart-
vormpjes goed invetten. Aardappel-
deeg goed in de vormpjes uitdrukken
(deeg mag niet dikker dan ca. 2 cm
zijn). Wortel schoonmaken en in heel
kleine blokjes snijden.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasovenstand 4. Aardappel-
taartjes in ca. 30 minuten goudbruin
en gaar bakken. Intussen in pannetje
wortelblokjes, appelsap en een
snufje zout doen. Wortelblokjes in ca.
5 minuten gaar koken. Afgieten en
creme fraiche erdoor roeren. A1 roe-
rende zachtjes verwarmen tot het
vocht bijna verdampt is. Op smaak
brengen met zout en peper. Bieslook
erboven fijnknippen en erdoor roe
ren. Aardappeltaartjes uit de oven
nemen en voorzichtig uit de
vormpjes halen. Over 4 borden ver-
delen. Wortelmengsel in de taartjes
scheppen. Lekker bij rund- of lams-
vlees.
i Aardappelgnocchi
- W
4 Superbintjes,
(Italiaanse aardappelballetjes)
500 g Bintjes,
zout, 1 sjalotje,
(6 personen)
zout, 100 g bloem,
1 rode paprika,
1 kg Bintjes,
2 eierdooiers, 25 g boter of margarine,
2 eetlepels boter of margarine,
zout, 250 g bloem,
100 g geraspte oude kaas, peper,
3 takjes peterselie,
50 boter of margarine,
1 winterwortel,dl appelsap,
3 eetlepels currygewurzsaus (Heinz),
2 eieren,
2 eetlepels creme fraiche,
2 eetlepels creme fraiche, peper,
1 blikje tomatenpuree (nettogewicht ca. 70 g),
6 sprietjes bieslook,
1 eetlepel olie,
versgemalen peper,
4 taartvormpjes (doorsnede ca. 12 cm)
30 gboter of margarine
Voorbereidingstijd: ca. 55 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1375 kiloJoule (330 kCal.)
vet 16,9 g - eiwit 4,0 g kooihydr. 40,0 g
50 g Parmezaanse kaas
Voorbereidingstijd: ca. 45 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1570 kiloJoule (375 kCal.)
vet 11,4 g - eiwit 13,0 g kooihydr. 54,8 g
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
-'A
a*jB - m
1580 kiloJoule (375 kCal.)
vet 18,0 g eiwit 12,8 g - kooihydr. 40,6 g
34 AllerHande
