OGEN DICHT.
PROEVEN:
WEER NET ALS
IN DAT
RESTAURANTJE
DE LEKKERSTE SOEP UIT VAKANTIELAND
KOUDE TOMATENSOEP
(Gazpacho Andaluz, Spanje)
1 teentje knoflook,
Voorbereiden: In een pan ruim wa
ter aan de kook brengen. Intussen si-
naasappel uitpersen. Komkommer
schillen en in de lengte doormidden
snijden. Met een theelepel de zachte
zaadkem eruit schrappen. Komkom
mer in kleine stukjes hakken. In een
kom doen. Een ui pellen en fijnsnij-
den. Bij de komkommer doen. Vlees
tomaten inkruisen en in het kokende
water onderdompelen. Onder koud
stromend water afspoelen en ontvel-
len. Tomaten halveren, zaad en
vocht verwijderen en vruchtvlees in
kleine stukjes snijden, 400 g bij het
komkommermengsel doen. Rest van
de tomaatstukjes tot gebruik afge-
dekt in de koelkast zetten. Knoflook
boven het groentemengsel uitpersen.
In keukenmachine of draaizeef pure-
ren. Erdoor roeren: azijn, 3 eetlepels
olijfolie, sherry, paprikapoeder,
bouillonpoeder, sinaasappelsap en to-
matensap. Op smaak afmaken met
zout, peper en tabasco. In ca. 2 uur in
de koelkast door en door koud laten
worden.
Intussen paprika wassen, schoonma-
ken en in kleine stukjes snijden. In
kommetje doen. Andere ui pellen,
snipperen en in ander kommetje
doen. Ui en paprika tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: Van sneetjes brood korst
verwijderen. Brood in kleine blokjes
snijden. In koekepan 3 eetlepels olijf
olie verhitten. Blokjes brood in ca. 4
minuten goudbruin bakken, halver-
wege keren. Op keukenpapier laten
uitlekken. In kommetje doen. Soep
nogmaals doorroeren. Over 4 borden
verdelen. Gesnipperde ui, paprika-
stukjes, tomaatstukjes en broodblok-
jes erbij op tafel zetten.
1 kleine perssinaasappel,
H komkommer (ca. 500 g),
2 kleine uien,
500 g vleestomaten,
1 eetlepel (rode wijn)azijn,
6 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels droge sherry,
1 theelepel paprikapoeder,
1 eetlepel bouillonpoeder,
4dltomatensap,
zout, peper,
tabasco,
1 groene paprika,
4 sneetjes oud witbrood
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 8 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1190 kiloJoule (285 kCal.)
vet 19,0 g eiwit 4,6 g koolhydr. 21,6 g
AllerHande 57
