ZO BUJFT U DE VAKANTIE
NOG EVEN PROEVEN
DE LEKKERSTE SOEP UIT VAKANTIELAND PORTUGAL
UIENSOEP MET MADEIRA
Bereiden: Uien pellen en in dunne
ringen snijden. In een grote pan bo
ter en olie verhitten. Uien in ca. 10
minuten op heel laag vuur zacht en
licht goudbruin la ten worden. Toe-
voegen: liter water, vleesbouillon
tablet, kruidnagel, paprikapoeder, ro
zijnen en krenten. Zonder deksel ca.
30 minuten zachtjes laten koken. In
kom eierdooiers loskioppen met ca. 3
eetlepels hete bouillon. Pan van vuur
nemen en eierdooiers al roerende
aan hete soep toevoegen. Madeira
erdoor roeren. Op smaak afmaken
met zout en peper. Direct opdienen.
Lekker met warm stokbrood.
ROMIGE KOUDE PRE1SOEP
Voorbereiden: Prei schoonmaken,
wassen en met zoveel mogelijk van
het groen in dunne ringen snijden.
Aardappels schillen, wassen en in
kleine blokjes snijden. In kopje de
bieslook fijnknippen. In pan doen: y2
liter water, kippebouillontablet, prei
en stukjes aardappel. Aan de kook
brengen. Zodra de soep kookt, vuur
zo laag mogelijk draaien. Met deksel
op de pan soep ca. 15 minuten
zachtjes laten koken. lets laten af-
koelen. Soep in keukenmachine pure-
ren of door zeef wrijven. Gepureerde
soep laten afkoelen. Afgedekt in
koelkast zetten en door en door koud
laten worden. (Tot zover kan de soep
een dag van tevoren worden voorbe-
reid.)
Bereiden: Ca. 15 minuten tevoren de
soep uit de koelkast halen. Intussen
in kom slagroom dik maar niet stijf
kloppen. Soep op smaak afmaken
met zout, peper en nootmuskaat.
Over 4 borden verdelen. Bieslook er-
over strooien. In het midden van elk
bord 14 van de slagroom scheppen.
Lekker met soepstengels of drie-
hoekjes geroosterd brood.
IDEE: Deze Vichyssoise-soep kan
00k warm worden gegeten.
(Portugal)
400 g uien, 1 eetlepel boter of margarine,
1 eetlepel olijfolie, lVi vleesbouillontablet,
'/itheelepel gemalen kruidnagel,
1 theelepel paprikapoeder,
1 eetlepel rozijnen, 1 eetlepel krenten, zout,
2 eierdooiers (nr 2), 3 eetlepels madeira-wijn
versgemalen zwarte peper
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
715 kiloJoule(170 kCal.)
vet 9,5 g eiwit 2,6 g koolhydr. 14,7 g
(Vichyssoise, Frankrijk)
2 preien,
2 grote aardappels (ca. 250 g geschild),
10 sprietjes bieslook,
y» I slagroom, 1 kippebouillontablet,
zout, peper, nootmuskaat
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
805~kiloJoule (190 kCal.)
vet 13,3 g eiwit 2,9 g koolhydr. 15,0 g
54 AllerHande
