Druiven-sorbetijs
Salade met druiven en geitekaas
DRUIVEN-SORBETIJS
Voorbereiden: Witte druiven wassen
en van tros halen. In een pan de
witte druiven met 1 dl mousserend
druivesap aan de kook brengen. Ca. 8
minuten zachtjes koken tot de drui
ven kapot gaan. Druiven met vocht
boven een maatbeker door een zeef
wrijven. Basterdsuiker al roerende
in de nog hete massa oplossen. Ci
troensap erdoor roeren. Aanvullen
met mousserend druivesap tot y2 li
ter. Druivenmassa overschenken in
een diepvriesbak (inhoud ca. liter)
en laten afkoelen. In de diepvriezer
zetten en de druivenmassa in ca. 3
uur bijna hard laten worden. (Elk
half uur ijs goed doorscheppen om te
voorkomen dat te grote kristallen
ontstaan.) Na 3 uur in een kom het
eiwit stijf kloppen. Eiwit door het
bijna harde ijs scheppen tot een
egale massa ontstaat. IJs in de diep
vriezer in nog ca. 2 uur hard laten
worden. Blauwe druiven wassen en
halveren. Pitjes verwijderen.
Bereiden: Sorbetijs ca. 10 minuten
voor gebruik uit de diepvriezer ne-
men en iets zacht laten worden.
Helft van blauwe druiven in 4 hoge
coupes rangschikken. Met een ijbol-
letjestang in elke coupe 2 bolletjes
ijs scheppen. Rest van blauwe drui
ven erover verdelen. Creme de cas
sis erover schenken. Direct opdie-
nen.
500 g witte druiven,
ca. 3 dl mousserend wit druivesap (Zonnatura),
200 g witte basterdsuiker,
1 eetlepel citroensap (flesje),
1 eiwit, 250 g blauwe druiven,
4 eetlepels crfrne de cassis (slijter),
ijsbolletjestang
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
5 uur vriestijd)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1615 kiloJoule (385 kCal.)
vet 00,0 g eiwit 2,1 g - koolhydr. 89,4 g
AllerHande 45
