DE DRUIVEN ZIJN
ZOET DIT JAAR
Grote trossen met lekkere, zoete druiven: ze zijn er alweer
volop en het seizoen loopt zeker tot in december door. Dat
wordt genieten, want het is een prima druivenjaar. Hier ieest
u welke druiven Albert Heijn verkoopt en hoe ze drie dagen
na de pluk al in de winkel liggen. Dan kunt u er heerlijk van
snoepen of uw familie verrassen met zo'n druivenrecept!
Het druivenseizoen begint al half
juli met blauwe Cardinal drui
ven uit Italie. Als in augustus volop
Griekse Rosaki druiven worden aan-
gevoerd, gaat het seizoen pas echt
van start.
Het is heel belangrijk dat de druiven
echt lekker zijn. Klimaat en bodem-
samenstelling hebben invloed op de
smaak, het suikerpercentage en het
aroma van druiven. In zonnige maar
niet al te warme streken rijpen drui
ven langzaam en zo ontwikkelen ze
een rijk aroma. Daarom importeert
Albert Heijn druiven uit de landen
rond de Middellandse Zee: Grieken-
land, Italie, Frankrijk en Spanje.
Eigenlijk altijd via dezelfde expor-
teurs, die precies weten welke eisen
Albert Heijn stelt. In de pakstations
worden de druiven speciaal voor Al
bert Heijn geselecteerd op smaak en
grootte.
Drie dagen na het plukken
in de winkel
Druiven rijpen niet na en mogen dus
pas worden geplukt als ze echt rijp
en lekker zoet zijn. Dit plukken ge-
beurt met de hand. Dezelfde dag nog
worden de druiven vervoerd naar de
pakstations. Daar worden de trossen
gekrent. Dat wil zeggen dat de kiei-
ne, onontwikkelde druifjes er tussen-
uit gehaald worden. Dan worden de
druiven geselecteerd en eventueel
per kilo verpakt in doorzichtige plas
tic mandjes. Voor de losse verkoop
worden de druiven in kratjes of kar-
tons verpakt.
De druiven worden daama voorge-
koeld en dan snel in grote koelauto's
naar Nederland vervoerd. Vanuit de
vijf groentecentrales van Albert
Heijn worden ze weer in koelauto's
naar de filialen gebracht. Dit alles
gaat heel snel in zijn werk. Meestal
liggen de druiven een dag of drie na
het plukken al in de winkel: echt
vers met mooie groene stelen.
Altijd keuze uit
twee of raeer soorten
Er zijn heel veel verschillende soor
ten druiven. In het hieronder afge-
drukte schema staan alle druivesoor-
ten die door het seizoen heen bij Al
bert Heijn te koop zijn. U hebt altijd
keus uit twee soorten. Als het seizoen
het toelaat zijn er zowel blauwe als
witte druiven.
In de grootste AH-winkels zijn af en
toe ook Hollandse blauwe kasdruiven
te koop. Deze zien er altijd schitte-
rend uit met een mooi dauwlaagje.
Druiven van de voile grond hebben
dit van nature aanwezige laagje al-
lang verloren door regen, wind en
andere weersinvloeden. Voor de
kwaliteit en de smaak van de drui
ven maakt dit niets uit, 't is meer een
kwestie van uiterlijk.
Het ontwikkelen van nieuwe druiven-
soorten staat overigens niet stil. Er
wordt op het ogenblik hard gezocht
naar lekkere druivensoorten zonder
pit. Om een dergelijke druivesoort te
kunnen kweken gaan er wel wat
jaartjes overheen. Maar de druive-
kwekers zijn al ver: over twee, drie
jaar kunnen we daar meer van ver-
wachten.
Heerlijk fruit
voor lekker tussendoor
Druiven zijn heerlijk voor zomaar
tussendoor. Zet eens een schaal met
gewassen druiven op een centrale
plaats. Ze verdwijnen gewoon als
sneeuw voor de zon. Ook kinderen
zijn er dol op en kunnen druiven zon
der veel hulp zelf eten. Druiven zijn
natuurlijk ook lekker tafelfruit, bij
de lunch of bij voorbeeld samen met
noten als dessert.
Een andere mogelijkheid is om drui
ven in alierlei hartige en zoete ge-
rechten verwerken. Het is dan wel
lekkerder om de pitjes te verwijde-
ren. Dit gaat het makkelijkst als u de
druiven halveert. Gebruikt u druiven
in warme gerechten, dan kunt u het
velletje er eventueel met een puntig
mesje aftrekken.
SALADE MET DRUIVEN
EN GE1TEKAAS
Voorbereiden: De druiven wassen en
van trosjes halen. Halveren en pitjes
verwijderen. In een kom tot een
sausje kloppen: olie, azijn, mosterd,
Franse tuinkruiden, suiker, zout en
peper. Druiven door het sausje
scheppen. Hazelnoten grof hakken en
al roerend met een houten lepel op
laag vuur in een droge koekepan
goudbruin roosteren. Op een bord la-
ten afkoelen. Geitekaas in dunne
plakjes snijden. (Eikebladsla wassen
en uitslaan.)
Bereiden: (Eikebladsla op vier bord-
jes rangschikken.) Gemengde sla er-
over verdelen. Druivensalade in het
midden scheppen. Geitekaasplakjes
er omheen leggen. Hazelnoten er-
over strooien. Lekker met stokbrood.
Druivesoort
Land van herkomst
Seizoen
Uiterlijk
Smaak
BLAUWE DRUIVEN
Lavallee
Frankrijk, Griekenland
half aug.-eind okt,
grooten donkerblauw
heel sappig
Cardinal
Italie, Griekenland
half juli-half aug.
ovaal en blauwrood
sappig heel zoet, lichte muskaatsmaak
WITTE DRUIVEN
zoet met een vieugje muskaatsmaak
Victoria
Griekenland
begin tot eind aug.
groot en groengeel
Rosaki
Griekenland
eind aug.-eind nov.
ovaal, groen-groengeel, geelbruin
zoet met een vieugje muskaatsmaak
Italia
Italie
begin sept.-eind nov.
groot, geel of geelgroen
pittig zoet met een muskaatsmaak
Aledo
Spanje
december
groot en groengeel
zoet
Ohanes
Spanje
december
groot, ovaal licht groengeel
neutrale smaak
(voorgerecht)
250 g blauwe druiven, 250 witte druiven,
3 eetlepels olie, 1 eetlepel (rode wijn) azijn,
xk eetlepel scherpe Dyonmosterd (Grey Poupon),
1 theelepel Fransetuinkruiden (Silvo),
2 theelepels suiker, zout, peper,
25 g hazelnoten (Baukje),
1 pakje geitekaas a 100 g (bv. la Hippe de France),
(V2 krop eikebladsla),
lzakgemengde sla (200 g)
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1100 kiloJoule (260 kCal.)
vet 18,1 g - eiwit 6,0 g koolhydr. 18,8 g
44 AllerHande
