NECTARINES:
OOK LEKKER
UIT HET
VUISTJE!
(voor ca. 2 potten van Vi I)
Bereiden: Gemberwortel schillen en
in kleine stukjes snijden. In een pan
2i/4 dl water met de gemberstukjes
zachtjes aan de kook brengen en ca.
15 minuten tegen de kook aan laten
trekken. Intussen Weckpotten afwas-
sen in heet sodawater en goed af-
spoelen met schoon water. Op een
theedoek omgekeerd laten uitdrui-
pen. Nectarines schillen, halveren en
de pitten verwijderen. Gembervocht
boven een andere pan zeven. A1 roe-
rende de suiker toevoegen en op half-
hoog vuur blijven roeren tot de sui
ker is opgelost. Citroensap erdoor
roeren. Helft van de nectarines in de
gember-suikersiroop leggen en in ca.
5 minuten zachtjes gaar laten wor
den. Met een schuimspaan de necta
rines uit de de pan halen, even laten
uitlekken en in een Weckpot doen. Op
de zelfde manier de overige nectari
nes in de gembersiroop gaar laten
worden en in de andere Weckpot
doen. Overtollige vocht in de potjes
weer boven de gembersiroop afgie-
ten. Gembersiroop nog ca. 5 minuten
zachtjes koken en iets dik laten wor
den. Sinaasappellikeur erdoor roe
ren. Gembersiroop met likeur op de
nectarines in de Weckpotten schen-
ken. Potten afsluiten en etiketten
met naam en bereidingsdatum erop
plakken.
Nectarines op gembersiroop zijn het
lekkerst als de potten minimaal twee
weken gesloten blijven. Gesloten pot
ten kunnen ongeveer 3 tot 6 maanden
in de koelkast bewaard worden. Een
geopende pot kan niet langer dan 1 a
2 weken worden bewaard.
Nectarines op gembersiroop zijn een
heerlijk nagerecht met een bolletje
vanille-ijs.
Nectarines zijn een variant van
perziken. Qua uiterlijk en smaak zitten
ze tussen perziken en pruimen in. Ze
zijn iets kleiner en feller van kleur dan
perziken en hebben meer aroma.
Bovendien hebben nectarines een
gladde schil. Dit maakt ze heel geschikt
om zo uit de hand te eten, want
schillen is niet nodig. Ook voor
nectarines zijn juli en augustus de
topmaanden. Ze worden dan net als
perziken aangevoerd uit Italie,
Frankrijk en Griekenland. Bewaar rijpe
nectarines in de koelkast, maar laat ze
voordat u ze eet, eerst op
kamertemperatuur kornen. Zijn
nectarines nog hard, laat ze dan op de
fruitschaal rijp worden. U kunt dit
controleren door voorzichtig met een
vinger op de onderkant van de vrucht
te drukken. Nectarines lijken misschien
steviger dan perziken, maar ze zijn in
feite net zo kwetsbaar.
Nectarine-sorbetijs met aardbeien
Nectarines op gembersiroop
NECTARINES OP GEMBERSIROOP
125 g verse gemberwortel,
1 kg niet te rijpe nectarines,
500 g suiker, 3 eetlepels citroensap,
1 dl sinaasappellikeur (Grand Marnier,
Cointreau of Curagao; slijter),
2 Weckpotten a Vi I
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijs per pot ca. f 5,00
Bevat per ons:
650 kiloJoule (155 kCal.)
vet 0 g eiwit 0,5 g koolhydr. 35,5 g
AllerHande 61
