ONVERWACHTE
KANTEN VAN
KALKOENBIEFSTUKMET
NECTARINESAUS
Voorbereiden: Helft van nectarines
schoonmaken en in een keukenma-
chine of roerzeef pureren. Citroen
sap erdoor roeren. Twee nectarines
schoonmaken en in kleine stukjes
snijden. Een nectarine schoonmaken
en in schijfjes snijden.
Bereiden: Kalkoenbiefstukjes aan
beide zijden bestrooien met zout en
kerriepoeder. In een koekepan de bo
ter verhitten. Kalkoenbiefstukjes in
ca. 8 minuten bruin en gaar bakken,
halverwege keren. Intussen schaal
voorverwarmen. Kalkoenbiefstukjes
op de schaal leggen en warm houden.
Aan het bakvet toevoegen: kippe
bouillontablet, nectarinepuree en
slagroom. Op hoog vuur in ca. 3 mi
nuten iets laten inkoken tot sausdik-
te. Aanbaksels losroeren. Koude bo
ter in klontjes snijden. Klontjes boter
van het vuur af een voor een door de
saus kloppen. Nectarinestukjes er
door roeren. Saus op smaak brengen
met worchestershiresaus, zout en pe
per. Beetje saus over de kalkoenbief
stukjes schenken. Kalkoenbiefstuk
jes gameren met nectarineschijfjes
en peterselie. Rest van de saus over-
doen in een sauskom en erbij geven.
Lekker met rijst en peultjes.
NECTARINESORBETIJS
MET AARDBEIEN
Voorbereiden: In een pannetje doen:
wijn, limonadesiroop, 1 eetlepel ci
troensap, basterdsuiker en honing. A1
roerende zachtjes verwarmen tot de
suiker is opgelost. Laten afkoelen.
Ca. 750 g nectarines schoonmaken
tot 500 g vruchtvlees. In een foodpro-
cessor of roerzeef het vruchtvlees
pureren. Suikermengsel erdoor roe
ren. Overdoen in een diepvriesdoos.
In de diepvriezer nectarinemengsel
in ca. 4 uur laten bevriezen. Elk half
uur met een vork het ijs van de wan-
den schrapen en het nectarinemeng
sel goed doorscheppen.
Bereiden: Rest van nectarines
schoonmaken en in stukjes snijden.
Besprenkelen met citroensap. Aard
beien wassen, schoonmaken en in
vieren snijden. In een kom nectarine
stukjes en aardbeien door elkaar
scheppen. Met een ijsbolletjeslepel
bolletjes nectarine-ijs over 4 hoge
coupes of 4 glazen schaaltjes verde-
len. Nectarine-aardbeienstukjes er-
over scheppen. Direct opdienen.
Kalkoenbiefstuk met nectarinesaus
NECTARINES
6 nectarines, 1 eetlepel citroensap,
4 kalkoenbiefstukjes, zout,
2 theelepels kerriepoeder,
25 g boter of margarine,
W kippebouillontablet, 2 eetlepels slagroom,
25 g koude boter of margarine,
worchestershiresaus, peper,
4 takjes peterselie
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1320 kiloJoule (315 kCal.)
vet 20,5 g-eiwit 20,9 g- koolhydr. 11,1 g
1 dl zoete witte wijn.
1 eetlepel passievruchten- of
sinaasappellimonadesiroop,
IV2 eetlepel citroensap,
100 g witte basterdsuiker,
2 eetlepels honing,
1 kg rijpe nectarines,
doosje aardbeien
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
ca. 4 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1020 kiloJoule (245 kCal.)
vet 00,0 g - eiwit 1,3 g koolhydr. 54,4 g
60 AllerHande
