INVRIESSCHEMA VOOR ZONERGROENTEN
INVRIESSCHEMA VOOR ZOMERFRUIT
OO Abrikozen
Broccoli
W^m>o Doperwten
-
Kersen
Perziken
Bevroren groente
meteen bereiden
Diepgevroren groenten hoeven met
te worden ontdooid. U kunt ze bevro
ren en al opzetten in een pan met een
bodempje water. Maak de groente
steeds met een houten lepel los van
het bevroren blok, zodat de warmte
snel tot in het binnenste van het blok
kan doordringen. Het ontdooien
vergt meestal zo'n minuut of tien.
Eenmaal ontdooid zijn ze sneller
gaar dan verse groenten, omdat ze al
geblancheerd waren. Reken op onge-
veer twee-derde van de normale
kooktijd. Ook diepgevroren fruit
hoeft lang niet altijd te worden ont
dooid. Verwerkt u het bij voorbeeld
in een taart die nog de oven ingaat of
in een vruchtensalade die nog wel
even staat, dan is ontdooien niet no-
dig. In het eerste geval moet de
taartbodem wel bestrooid worden
met paneermeel of custardpoeder.
Het vocht uit de vruchten wordt dan
tijdens het bakken gebonden, zodat
de taart niet te vochtig wordt. Fruit
is sneller ontdooid als u het uit de
verpakking haalt. Zacht, rood fruit is
na ontdooien nooit zo mooi meer als
het vers was. Het kan dan ook beter
worden verwerkt, bij voorbeeld in
pudding, vruchtenmousse of vruch-
tenijs. Bent u in het bezit van een
magnetron, dan kunt u met dit appa-
raat groente en fruit op een snelle
manier ontdooien. Houd dan wel de
ontdooitijden aan die in de gebruiks-
aanwijzing staan van uw magnetron.
GROENTE
WANNEER INVRIEZEN
BLANCHEERTIJD
VOORBEWERKINGEN
Asperges
mei-juni
2-4 minuten
sorteren op dikte en bij elkaar binden
^5 Aubergine
juni-augustus
2 minuten
in plakken snijden; plakken met folie van elkaar scheiden
Bleekselderij september-oktober 2-3 minuten stukjes van ca. 1-2 cm
Bloemkool augustus-september 2-4 minuten
in roosjes verdelen
juli-september
2-4 minuten
in roosjes verdelen, stronk in plakken snijden
1 Courgette juli-september
in plakken of stukjes
juli
2 minuten doppen
Kapucijners
juni-juli
2 minuten doppen
Paprika
juli-september
in reepjes snijden
Peulen
juni
2 minuten afhalen
mei-juni
mei-juli
2 minuten eventueel hakken
stukjes van ca. 2-3 cm
Snijbonen
juli-augustus
2 minuten stukjes van ca. 1-2 cm
juli-augustus
juni-juli
juni-juli
2 minuten afhalen en halveren
3 minuten reepjes van ca. 1 cm
3-6 minuten doppen
Worteltjes
juni-juli
24 minuten in stukjes van ca. 2 cm
FRUITSOORT
WANNEER INVRIEZEN
VOORBEWERKING
Aalbessen
juli
rissen; eventueel met suiker bestrooien
Aardbeien
juni-juli
kroontjes verwijderen; eventueel met suiker bestrooien
juli
halveren; ca. 20 min. in oplossing van 2 g citroenzuur per 2 liter water leggen
juli
eventueel met suiker bestrooien
Bremen
augustus-september
eventueel met suiker bestrooien
Druiven
September
van tros halen; witte druiven niet geschikt
Frambozen
juli
eventueel met suiker bestrooien
juli
ontpitten
Kruisbessen
juli
eventueel met suiker bestrooien
Meloen
augustus
in blokjes; met suiker bestrooien
juli-augustus
schillen en halveren; ca. 20 min. in oplossing van 2 g citroenzuur per liter water leggen
Pruimen
augustus
halveren en ontpitten
AllerHande 27
