U
IB
If,
F Ml
m
c.
1*..
i#
■MP'
Vanille-roomijs
met gepocheerde perziken
(Gelato con pesche)
■4
4
Wm
Cake met Huttenkase en vruchtjes
(Cassata siciliana)
Schuimige eiervla
(Zabaione)
H
helften in het wijnmengsel leggen en
in ca. 6 minuten met het deksel
schuin op de pan tegen de kook aan
gaar laten worden pocheren). Na
ca. 3 minuten keren. Met een schuim-
spaan de perziken voorzichtig uit de
pan nemen. In een zeef laten uitlek-
ken en tot gebruik afgedekt in de
koelkast zetten. In een droge koeke-
pan al roerend met een houten lepel
geschaafde amandelen op laag vuur
in enkele minuten goudbruin rooste-
ren. Laten afkoelen.
Bereiden: Met ijsbolletjestang op 4
bordjes bolletje ijs scheppen. Op elk
bordje perzikhelft leggen. Amande
len erover strooien. Direct opdienen.
SCHUIMIGE EIERVLA
Bereiden: In een grote pan water
aan de kook brengen. In een kleine
pan doen: eierdooiers, basterdsuiker
en 1 eetlepel heet water. Met een
garde het eimengsel kloppen tot het
lichtgeel en schuimig is. Kleine pan
in de grote zetten (=au bain-marie).
Water mag net niet koken. AI klop-
pend scheutje voor scheutje Marsala
of Bordeaux aan het eimengsel toe-
voegen. Blijven kloppen tot het een
luchtige, dikgebonden massa is. Over
4 grote wijnglazen of ijscoupes ver-
delen en in elk glas een lange vinger
steken. Direct opdienen.
^3
(Zabaione)
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
4 eierdooiers,
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
50 g witte basterdsuiker,
Prijs p.p.: ca. f 3,00
1 dl Marsala all'uovo (slijter)
Bevat per eenpersoonsportie:
(of zoete witte wijn, b.v. AH Bordeaux)
555 kiloJoule (135 kCal.)
4 lange vingers
vet 7,4 g eiwit 2,7 g koolhydr. 13,7 g
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
650 kiloJoule (155 kCal.)
vet 6,1 g eiwit 3,4 g koolhydr. 16,1 g
AllerHande 19
