r
PICOBELLO: HOOFDGERECHTEN NET
Gevulde kip (Polio ripieno)
S$|
yV
I'^!£w>§ak?h
I'Mmm
^|P^*
■tun vf-'v-.-jaM
GESMOORDE KALFSSCHENKEL
METTOMATEN
Bereiden: Kalfsschenkels aan alle
kanten bestrooien met de bloem. Ui
pellen en snipperen. In een grote
braadpan boter verhitten. Ui ca. 3
minuten zachtjes bakken. Met
schuimspaan uit de pan nemen en
bewaren. Kalfsschenkels aan het
bakvet toevoegen en in ca. 5 minuten
aan alle kanten bruin bakken. Toe
voegen: wijn, tomaten met sap, ui,
bouillontablet en tijm. Met deksel op
de pan vlees in ca. 1 uur gaar laten
stoven, af en toe keren. Intussen in
een kopje peterselie fijnknippen. Ci
troenrasp erdoor mengen. Na ca. 50
minuten peterselie-citroenmengsel
aan het stoofvocht toevoegen en la-
ten meestoven. Knoflook erboven
is- *HStVW4 s:
liHji 71 tiE- "j -V;
(Ossobuco alia milanese)
4 kalfsschenkels, 3 eetlepels bloem,
1 kleine ui, 65 g boter of margarine,
1 dl witte wijn, 1 blik gepelde tomaten
(nettogewicht 400 g),
Vi vleesbouillontablet, 2 theelepels tijm,
10 takjes peterselie,
2 theelepels citroenrasp (Baukje),
1 teentje knoflook, zout, versgemalen peper
16 AllerHande
