Bouillon met
ei en brood
(Zuppa alia pavese)
315 kiloJ°ule(75 kCal.)Voorbereiden: Prei schoonmaken en
vet 1,2 g eiwit 6,5 g koolhydr. 8,5 gjn rjngen snijden. In zeef wassen en
laten uitlekken. In een pan 1 liter wa
ter met de preiringen, bouillontablet-
ten en het laurierblad aan de kook
brengen. Ca. 5 minuten zachtjes la-
ten koken. Af en toe roeren. Soep bo-
ven een andere pan zeven. Met be-
hulp van een glas 4 rondjes (of een
ander fantasievormpje) uit het brood
steken. Boven een kopje selderij fijn-
knippen.
Bereiden: Platte schaal bekleden
met keukenpapier. In een koekepan
de boter verhitten. Broodrondjes in
ca. 5 minuten aan beide zijden goud-
bruin bakken. Op keukenpapier laten
uitlekken. Intussen 4 diepe borden
voorverwarmen. In een grote pan ca.
5 cm water aan de kook brengen. Op
een schoteltje voorzichtig 1 ei bre-
ken, zodat de dooier heel blijft. Scho-
tel vlak boven het kokende water
houden en voorzichtig ei in het water
laten glijden. Ei ca. 3 minuten
zachtjes laten koken pocheren).
Telkens met een lepel het eiwit om
de dooier heen scheppen. Met een
schuimspaan ei uit het water halen
en in een zeef laten uitlekken. Op de
zelfde manier nog 3 eieren pocheren.
Soep weer aan de kook brengen. Ma
deira erdoor roeren. In elke bord een
broodrondje leggen. Op elk brood-
rondje een gepocheerd ei leggen.
Parmezaanse kaas over de eieren
verdelen. Selderij erover strooien.
Voorzichtig de kokende bouillon over
de borden verdelen. Direct opdienen.
COURGETTESOEP
Voorbereiden: Aardappels schillen
en in plakjes snijden. Courgettes
wassen en in plakjes snijden. Prei
schoonmaken, wassen, en in ringen
snijden. In een braadpan olie verhit
ten. Toevoegen: aardappelplakjes,
van de courgetteplakjes en preirin-
getjes. Knoflook erboven uitpersen.
Ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Bouillontabletten, basilicum en 8 dl
water toevoegen. Aan de kook bren
gen en ca. 15 minuten zachtjes ko
ken. Intussen in een steelpan water
met zout aan de kook brengen. Rest
van courgetteplakjes ca. 5 minuten
koken. In een zeef onder koud stro-
mend water afspoelen en laten uit
lekken. Ham in dunne reepjes snij
den. Soep iets laten afkoelen en in
een keukenmachine pureren of door
zeef wrijven. In de pan terugdoen.
Bereiden: A1 roerend soep weer
zachtjes aan de kook brengen. Ach-
tergehouden courgetteplakjes toe
voegen. In ca. 5 minuten door en
door heet laten worden. Op smaak
afmaken met zout en peper. Soep
over 4 kommen verdelen. Reepjes
ham erover verdelen en Parme
zaanse kaas erover strooien. Lekker
met geroosterd brood.
gen: tomatenmengsel, bouillontablet,
basterdsuiker en saffraan. A1 roe-
rend aan de kook brengen en ca. 10
minuten zachtjes laten koken. Mos-
selen toevoegen en nog ca. 3 minuten
meewarmen. Op smaak afmaken
met zout en peper.
Direct opdienen. Lekker met soep-
stengels (grissini).
1 kleine prei,
BOUILLON
MET El EN BROOD
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
4 kleine eieren (no. 4),
4 eetlepels madeira (keukenflesje),
50 g gemalen Parmezaanse kaas
vet 20,2 g eiwit 12,3 g - koolhydr. 9,0 g Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
820 kiloJoule (195 kCal.)
vet 9,7 g - eiwit 10,1 g - koolhydr. 17,1 g
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1200 kiloJoule (285 kCal.)
(Zuppa di zucchini)
2 middelgrote aardappels,
3 courgettes,
1 kleine prei, 2 eetlepels olijfolie,
1 teentje knof look,
2 kippebouillontabletten,
2 theelepels basilicum,
75 g gekookte boerenham, zout, peper,
2 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas,
(Zuppa alia pavese)
2 vleesbouillontabletten,
1 laurierblaadje,
4 sneetjes oud witbrood,
3 takjes selderij,
50 g boter of margarine,
AllerHande 11
