Courgettesoep
(Zuppa di zucchini)
MOSSELSOEP
zout,
Voorbereiden: Mosselen afgieten en
het vocht opvangen. Met een scherp
mes ansjovisfilets fijnhakken. Boven
een kopje de peterselie (en verse
tijm) fijnknippen. In een braadpan
doen: opgevangen mosselvocht, an-
sjovis, peterselie en tijm. Knoflook
pellen en erboven uitpersen. A1 roe-
rend aan de kook brengen en ca. 5
minuten zachtjes laten koken. Toma
ten in een zeef laten uitlekken. Sap in
een maatbeker opvangen. Tomaten
in grove stukken snijden. Aan sap
toevoegen. Met water aanvullen tot 1
liter. Aan het mosselvocht toevoe-
Mosselsoep (Zuppa di telline)
10 AllerHande
(Zuppa di telline)
2 blikjes mosselen in pikante saus
(Deep Blue, nettogewicht 115 g),
2 ansjovisfilets (blikje),
4 takjes peterselie,
2 theelepels tijm (of drie takjes verse tijm),
1 teentje knoflook,
2 blikken gepelde tomaten (nettogewicht 400 g),
1 kruidenbouillontablet,
2 theelepels bruine basterdsuiker.
paar draadjes saffraan,
versgemalen peper
