ven roeren tot het een dik gebonden
saus is. Op smaak afmaken met zout
en peper. Tomaatjes aan kalfsoes-
ters toevoegen en ca. 1 minuut mee-
bakken. Aspergepunten afgieten. As-
pergesaus over warme borden ver-
delen. Kalfsoesters aan een kant van
het bord in de saus leggen. To
maatjes over kalfsoesters verdelen.
Aspergepunten als een waaier
random de kalfsoesters in de saus
leggen. Lekker met (groene lint)ma-
caroni.
Prijs p.p.: ca. f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1715 kiloJoule (410 kCal.)
vet 29,2 g eiwit 28,9 g koolhydr. 7,4 g
kopje de peterselie fijnknippen. Eie-
ren pellen, halveren en fijnprakken.
In een pannetje de boter op zacht
vuur laten smelten. Overdoen in een
sauskom. Asperges uit de pan nemen
en op een theedoek leggen. Touwtjes
doorknippen en de asperges met de
koppen naar een kant op een schaal
leggen. Hamrolletjes er omheen leg
gen. Peterselie in 3 banen over as
perges strooien. Geprakt ei hiertus-
sen verdelen. Gesmolten boter en
nootmuskaat apart erbij geven. Lek
ker met aardappelpuree.
KALFSOESTERMET
ASPERGE-KAASSAUS
Voorbereiden: Met dunschiller as
perges schillen. Houtachtige uitein-
den (ca. 2 cm) eraf snijden. Asper
ges naast elkaar leggen met de kop
jes naar een kant. Op gelijke lengte,
gerekend van de kopjes, (ca. 8 cm)
afsnijden. Onderkanten van asperges
in stukjes snijden. Hele asperges tot
gebruik in een vochtige theedoek
wikkelen. In een pan doen: asperge-
stukjes, melk, zout, 1 theelepel suiker
en tijm. Aspergestukjes in ca. 20 mi
nuten gaar koken. In een keukenma-
chine de aspergestukjes met het
vocht pureren. Terugdoen in pan.
Kers-tomaatjes wassen.
Bereiden: In een pan met ruim wa
ter, zout en 1 theelepel suiker de as
pergepunten in ca. 15 minuten gaar
koken. Vier borden voorverwarmen.
Intussen de kalfsoesters inwrijven
met zout, peper en mosterd. In een
koekepan de boter verhitten. Kalfs
oesters in ca. 8 minuten bruin en
bijna gaar bakken. Halverwege ke-
ren. Intussen roomkaas door asper-
gepuree roeren. Op zacht vuur al
roerende de kaas laten smelten. Blij-
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
2060 kiloJoule (490 kCal.)
vet 40,0 g eiwit 24,7 g - koolhydr. 82 g
750 g dunne asperges,
2 dl melk, zout
2 theelepels suiker, 1 theelepel tijm,
8 kers-tomaatjes,
4 kalfsoesters, peper,
2 theelepels scherpe Dyonmosterd
(Grey Poupon),
50 g boter of margarine,
2pakjesMonChoudl00g
AllerHande 9
