FEESTELIJK MENU VOOR TWEE >j UIT DE MAGNETRON
•n
LAUWE KIPSALADE
MET ASPERGE8
Voorbereiden: Asperges met een
dunschiller schillen. Houtachtige uit-
einden eraf snijden. Overdwars hal-
veren. Onderste deel in stukjes van
ca. 1 em. snijden. Aspergestukjes en
aspergepunten in een glazen of aar-
dewerken schaal doen. Sinaasappei
uitpersen. Tijm en enkele druppels
worchestershiresaus door het sap
roeren. Over asperges schenken. Af-
dekken met plastic folie. In magne
tron op vol vermogen (600-700 Watt)
de asperges in ca. 5y2 minuten beet-
gaar laten worden. Aspergepunten
uit schaal nemen en op een bordje
leggen. Aspergestukjes opnieuw af-
dekken en in magnetron op vol ver
mogen in nog ca. 2 minuten gaar la-
ten worden. Aspergestukjes in keu-
kenmachine of roerzeef pureren. As-
pergesaus zeven. Creme fraiche er-
door roeren. In kopje maizena met 2
eetlepels water gladroeren. Door as-
pergesaus roeren. In de magnetron
zetten en ca. 10 seconden verwarmen
op vol vermogen. Goed door elkaar
roeren en weer ca. 10 seconden ver
warmen in de magnetron. Zo door-
gaan tot de saus mooi gebonden is.
Op smaak brengen met zout en pe
per. Overdoen in glazen schaaltje.
Afdekken met plastic folie. Kipfilet
aan beide kanten inwrijven met mos-
terd en peper. Kipfilet op een bord
leggen en afdekken met plastic folie.
In magnetron de kipfilet op de helft
van het vermogen (ca. 300 Watt) in
ca. 3 minuten gaar laten worden. Uit
magnetron even laten nhgaren.
(Eikeblad)sla wassen en uitslaan.
Sla in stukken scheuren en op 2 bor-
den rangschikken.
Bereiden: In de magnetron de asper-
gesaus op vol vermogen (600-700
Watt) in ca. 1 minuut verwarmen.
Kipfilet schuin "in plakjes snijden.
Kipfilet en aspergekopjes met de sla
rangschikken. Aspergesaus erover
schenken. Direct opdienen.
ZALMPATE
MET HOLLANDAISESAUS
Voorbereiden: IJsbergslabladeren
wassen en uitslaan. Slabladeren
naast elkaar op een schone theedoek
leggen en theedoek losjes oprollen.
In de magnetron leggen. Slabladeren
in ca. i/2 minuut op vol vermogen
(600-700 Watt) soepel laten worden.
Paprika schoonmaken en in kleine
stukjes snijden. In een zeef de zalm
laten uitlekken. Velletjes en graatjes
verwijderen. Zalm in een keukenma-
chine pureren of in een kom heel fijn
prakken. Ei, creme fraiche, chilipoe
der, zout en peper goed erdoor men-
gen. Paprikastukjes erdoor schep-
pen. Kleine vorm (bij voorbeeld een
glazen botervloot of een rond
schaaltje met een doorsnede van ca.
15 cm) bekleden met de slabladeren
en deze ca. 4 cm over de rand laten
uitsteken. Zalmmengsel in de vorm
scheppen. Goed aandrukken en de
bovenkant gladstrijken. Sla er over-
heen vouwen. Vorm afdekken met
deksel of plastic folie. Bij een recht-
hoekige vorm de korte kanten aan de
buitenzijde bedekken met een stukje
aluminiumfolie, zodat de.pate gelijk-
matig gaar kan worden. (Zorg dat
het aluminiumfolie niet in aanraking
komt met de wand van de magne
tron!). Boter in een glazen schaaltje
doen. In een glazen schenkkan de
eierdooiers los kloppen met azijn en
1 eetlepel water.
Bereiden: Vorm op een omgekeerd
schoteltje in de magnetron zetten.
Ca. 5 minuten verwarmen op de helft
van het vermogen (ca. 350 Watt).
Aluminiumfolie verwijderen en de
terrine in nog ca. 5 minuten gaar la
ten worden op de helft van het ver
mogen. Intussen 2 borden voorver-
warmen. Uit de magnetron de zalm
pate nog even laten nagaren. Intus
sen in de magnetron de boter in ca. 1
minuut op vol vermogen (600-700
Watt) laten smelten. Eierdooiers
nogmaals met een garde doorklop-
pen. Ai kloppende de boter toevoe-
gen. In de magnetron zetten en ca. 15
sec. verwarmen op vol vermogen.
Goed doorkloppen en weer ca. 10 se
conden verwarmen in de magnetron.
Zo doorgaan tot de saus mooi gebon
den is. Op smaak brengen met zout,
peper en enkele druppels citroensap.
Zalmpate boven een plank keren en
in ca. 8 plakken snijden. Op elk bord
3 van de middelste plakjes zalmpate
rangschikken. Beetje Hollandaise-
saus erover verdelen.
VANILLE-ROOMIJS
MET WARME CHOCOLADESAUS
Voorbereiden: Chocoladereep in
stukjes breken en in een klein glazen
schaaltje doen. Slagroom toevoegen.
Afdekken met plastic folie. Aard
beien wassen, kroontjes verwijderen
en halveren.
Bereiden: Vanille-roomijs uit diep-
vriezer halen. In de magnetron op
'ontdooistand' (ca. 200 Watt) ijs in
verpakking in ca. 20 seconden
smeui'g laten worden. IJs uit magne
tron halen. In de magnetron de cho-
coladestukjes met slagroom in ca. 1
minuut op de helft van het vermogen
(ca. 350 Watt) laten smelten. Goed
doorroeren tot een gladde chocolade-
saus ontstaat. Als er nog stukjes cho-
cola in zitten de saus eventueel nog
ca. 15 sec. verwarmen en weer door
roeren. Met een ijsbolletjestang bol-
letjes vanille-roomijs in 2 glazen ijs-
coupes of op schaaltjes scheppen.
Aardbeien langs het ijs leggen.
Warme chocoladesaus erover schen
ken. Chocoladesticks in ijs steken.
Direct opdienen.
lOdunneasperges,
1 perssinaasappel,
'/2 theelepel tijm,
worchestershiresaus,
V2 bekertje creme fraiche,
1 eetlepel mai'zena,
zout, 100 g kipfilet,
2 theelepels scherpe Dyonmosterd
(Grey Poupon),
peper, 'A kropje (eikeblad)sla
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
Bereidingstijd: ca. 3 minuten
Prijs p.p.: ca. j 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
910 kiloJoule (215 kCal.)
vet 16,2 g - eiwit 12,4 g - koolhydr. 5,5 g
3 bladeren ijsbergsla,
Vi rode paprika,
1 blik zalm (nettogewicht ca. 440 g),
1 ei, Vi bekertje creme fraiche,
2 theelepels chilipoeder,
1 theelepel zout,
peper, 75 g roomboter, 2 eierdooiers,
V2 eetlepel (witte wijn)azijn,
citroensap
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
2825 kiloJoule (675 kCal.)
vet 61,4 g eiwit 28,6 g - koolhydr. 2,1 g
1 reep pure chocolade a 25 g,
4 eetlepels slagroom,
6 aardbeien,
Vi I vanille-roomijs,
4 chocoladesticks met mintvulling (Dutch)
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 5hninuten
Prijs p.p.: ca. j 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1520 kiloJoule (360 kCal.)
vet 23,5 g eiwit 3,9 g - koolhydr. 33,3 g
AllerHande 61
