7
X
ASPERGES
IN DE MAGNETRON
Voorbereiden: Met een dunschiller
de asperges schillen. Houtachtige
uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden of
eraf breken. In een wijde pan met
ruim water, zout en suiker de asper
ges in ca. 15 minuten gaar koken. In-
tussen de tomaten inkruisen, onder-
dompelen in kokend water en ontvel-
len. Tomaten halveren, het zachte
vruchtvlees met pitjes in een zeef
scheppen en boven een kom door de
zeef wrijven. Overgebleven tomaat-
helften in kleine stukjes snijden en in
een kommetje doen. Aan het ge-
zeefde tomatenvocht toevoegen:
azijn, wijn, olijfolie, mosterd en pe-
per. Majoraan erboven fijn knippen
(gedroogde majoraan erdoor roe-
ren). Tot een sausje kloppen. Asper
ges met een schuimspaan uit de pan
scheppen, even laten uitlekken en
met de kopjes naar een kant in een
lage schaal leggen. Sausje erover
schenken en minstens 2 uur laten in-
trekken. Asperges af en toe voorzich-
tig omscheppen en bedruipen met
het sausje.
Bereiden: Asperges met schuim
spaan uit het sausje nemen en op
vier bordjes leggen. Plakjes rauwe
ham emaast rangschikken. Vier eet-
lepels saus door tomaatstukjes roe-
ren. Over asperges scheppen. Lekker
met toost.
Voorbereiden: Met een dunschiller
de asperges schillen. Houtachtige
uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden of
eraf breken. In een wijde pan met
ruim water, zout en suiker de asper
ges in ca. 15 minuten gaar koken. In-
tussen de zalm in een zeef laten uit
lekken. Graatjes en velletjes verwij-
deren. In een kom de zalm fijnprak-
ken. Bieslook erboven fijnknippen.
Chilipoeder erdoor roeren. De kaas
fijn raspen. Met een schuimspaan de
asperges uit de pan scheppen en op
een bord leggen. In een maatbeker 1
dl aspergekookvocht afmeten. In een
pan de boter smelten. Bloem erdoor
roeren. A1 roerende scheutje voor
scheutje het aspergekookvocht en de
koffieroom toevoegen. Blijven roe
ren tot het een dikgebonden saus is.
Kaas toevoegen en al roerende laten
smelten. i/3 deel van de saus door het
zalmmengsel roeren. Rest van de
saus op smaak afmaken met peper
en nootmuskaat. Laten afkoelen.
Helft van asperges naast elkaar met
de koppen naar een kant over vier
ovenvaste bordjes verdelen. Zalm
mengsel erover uitstrijken. Rest van
asperges erop leggen. Kaassaus er
over uitstrijken.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200° of gasovenstand 4. Bordjes op
rooster in midden van oven schuiven.
Asperges in ca. 15 minuten door en
door heet laten worden en goudbruin
laten kleuren. Direct opdienen.
r
Asperges kunnen uitste-
kend worden gekookt in
de magnetron. De ver-
fijnde smaak komt dan ex
tra goed tot zijn recht.
Neem liefst dunne asper
ges, want die zijn eerder
gaar. Kook een niet te
grote hoeveelheid tegelijk,
liever niet meer dan 750 g
in een keer. Voor het klas-
sieke aspergegerecht voor
vier personen, kunnen de
asperges in twee keer wor
den gekookt. U zet de
tweede lading in de mag
netron als u begint met
eten. Leg de geschilde as
perges in een rechthoe-
kige glazen of aardenwer-
ken schaal en schenk er
ca. dl water over. Dek
de schaal at met een dek-
sel of plastic folie. Kook
de asperges op de hoogste
stand in ca. 5 minuten
voor 500 g of 8 minuten
voor 750 g gaar. Laat ze
ASPERGES
MET TOMATENVINAIGRETTE
ENRAUWEHAM
GEGRATiNEERDE ASPERGES
METZALM
(voorgerecht)
(voorgerecht)
600 g dunne asperges, zout,
500 g dunne asperges, zout,
1 theelepel suiker,
1 theelepel suiker, 3 tomaten,
1 blikje rode zalm (nettogewicht ca. 220 g),
2 eetlepels (witte wijn)azijn,
5 sprietjes bieslook,
V2 dl droge w'rtte wijn,
1 theelepel chilipoeder,
1 dl olijfolie,
25 g boter of margarine,
1 theelepel scherpe Dyonmosterd (Grey Poupon),
25 g bloem, 141 koffieroom,
versgemalen peper,
100 g jong belegen kaas,
3 takjes verse majoraan of
peper, nootmuskaat
1 theelepel gedroogde majoraan,
12 plakjes rauwe ham
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
nog twee minuten in de
uitgeschakelde magnetron
liggen. Ook de boter voor
de boterjus kunt u in de
magnetron smelten. Doe
de boter in de sauskom of
een glazen schaaltje en
laat hem in de magnetron
op de hoogste stand in ca.
1 minuut smelten.
2 uur marineren)
Voorbereidingstijd: ca. 50 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,75
Prijs p.p.: ca. j 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
Bevat per eenpersoonsportie:
1680 kiloJoule (400 kCal.)
4650 kiloJoule (350 kCal.)
vet 36,3 g - eiwit 10,6 g koolhydr. 5,6 g
vet 27,8 g eiwit 17,0 g koolhydr. 6,4 g
AllerHande 5
