ZOWEL WARM ALS KOUD
VERRASSEND LEKKER
Het begint er al mee dat het zo lekker ruikt. En dan dat heer-
lijke knapperige korstje... Gegrilleerd vlees, je eet het warm
of je eet het koud; je kiest voor groot vlees of voor iets kleins.
Maar hoe dan ook: het is puur genieten. Op deze pagina be
gint het grill-feest met groot vlees. Als u omslaat ziet u grill-
gerechten met klein vlees die u warm serveert.
GEMARINEERDE ROSBIEF
MET KERSENSAUS
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. In een vijzel of tussen 2 lepels
jeneverbessen en peperkorrels kneu-
zen. In een kom doen: azijn, rode
wijn, olie, laurierblaadjes, tijmblaad
jes, ui, jeneverbessen en peperkor
rels. Goed door elkaar roeren (zodat
de marinade ontstaat). Rosbief in de
marinade leggen. Afgedekt in de
koelkast tenminste 2 uur marineren.
Vlees af en toe keren. Grill ca. 10 mi-
nuten voorverwarmen op de hoogste
stand. Vlees uit de marinade nemen
en laten uitlekken. Marinade zeven
en 2 dl bewaren. Rosbief aan het
draaispit steken en met klemmen
vastzetten. Spit onder de grill plaat-
sen. Lekbak eronder schuiven. Ca. 1
dl water in de lekbak schenken.
Vlees in ca. 30 minuten goudbruin en
gaar grilleren. Intussen in een zeef
de kersen laten uitlekken. In een
steelpan doen: achtergehouden ma
rinade, port en kersenjam. Al roe-
rend aan de kook brengen en blijven
roeren tot de jam geheel is opgelost.
In een kopje aardappelmeel met 2
eetlepels water glad roeren. Al roe-
rende toevoegen aan het marinade-
portmengsel. Blijven roeren tot het
een lichtgebonden saus is. Uitgelekte
kersen erdoor mengen (enkele ker
sen achterhouden voor garnering).
Op smaak afmaken met worches
tershiresaus, zout en peper. Over-
doen in een sauskom en laten afkoe-
len. Vlees van het spit nemen en op
een schaal leggen. Laten afkoelen en
tot gebruik afgedekt in de koelkast
leggen.
Bereiden: Rosbief met een scherp
mes in dunne plakken snijden. Ach
tergehouden kersen erover verdelen.
Saus apart erbij geven. Lekker met
pommes frites en een gemengde sa-
lade.
Gemarineerde rosbief
GEGRILLEERD
1 ui, 5jeneverbessen,
5 zwarte peperkorrels, 1 dl (rode wijn)azijn,
m dl rode wijn, Vi dl olie,
2 laurierblaadjes,
2 theelepels gedroogde tijmblaadjes,
600 g rosbief,
1 potje kersen op sap zonder pit
(nettogewicht ca. 350 g, Hak),
1 dl rode port, 2 eetlepels kersenjam,
3 theelepels aardappelmeel,
worchestershiresaus, zout, peper
Voorbereid i ngsti jd: ca. 45 minuten
2'/z uur wachttijd
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1470 kiloJoule (350 kCal.)
vet 9,5 g eiwit 33,5 g koolhydr. 20,4 g
AllerHande 45
mni Lnvrnnrii IP
