ONTDEK DE NIEUWE
VAN ALBERT HEIJN
BIER: WAT IS DAT EIGENLIJK
m X;
In de acht jaar van z'n bestaan heeft Brouwers Bier, het
huisbier van Albert Heijn een vaste plek veroverd in de
Nederlandse kelders en koelkasten. In z'n uppie
vertegenwoordigde dat lekkere goudblonde pilsje het AH-
huismerk op biergebied. Hoog tijd dus om die
'alleenstaande' goed gezelschap te geven, want er is de
laatste jaren nogal wat veranderd. Dat pilsje is en blijft een
pittige dorstlesser maar soms willen we gewoon wat anders
De belangstelling voor speciale
biersoorten is in de cafes een
paar jaar geleden op gang ge-
komen. In Belgie heeft die ontwikke-
ling al zo flink doorgezet dat de spe
ciale bieren een kwart van de markt
beslaan. In Nederland is het nog niet
zover, maar de trend is er. Wie in
een cafe een biertje bestelt, krijgt
niet meer overal automatisch een
blondine voor z'n neus. Zoals je bij de
brood-afdeling ook veel meer dan
een halfje wit of een heel bruin kunt
vragen (er zijn meer dan 50 brood-
soorten), moet zo'n bierbestelling
worden toegelicht.
Vier nieuwe specialiteiten
Van speciale biersoorten kan ieder-
een nu ook thuis genieten, want on-
der het huismerk Brouwers Bier in-
troduceert Albert Heijn vier speciali
teiten. We weten zeker dat we u daar
een groot plezier mee doen. Uit on-
derzoek blijkt namelijk dat Neder-
landers best een biertje lusten, maar
ook dat het gebruik wel meevalt.
Vergeleken met de landen om ons
heen, zijn we matige bierdrinkers.
Duitsland gaat aan kop met 148 liter
per inwoner per jaar. Belgie, Dene-
marken en Engeland volgen op de
voet en bijna aan het eind van de
ranglijst bungelt Nederland met 84
liter. Alleen in Italie en Frankrijk
wordt minder bier gedronken.
Bijzonder bier drink je niet om grote
dorst te lessen, maar omdat het zo
lekker is. Zulk gerstennat schenk je
aandachtig in. In een fraai glas.
Even ruiken, even proeven, kleine
slokjes... Welke van de vier wordt uw
Brouwers Bier Special
Een extra zwaar bier H
(l%meer alcohol)
met een iets donkerder tintje.
•5
Bier wordt gemaakt van natuurlijke
grondstoffen (gerst, water, hop en
gist) en het brouwproces is sinds
eeuwen bekend.
Het begint met mout: ontkiemde, ge-
droogde, geplette gerst. Met warm
water wordt er een mooi bierbeslag
van geroerd. Door
verhitting en het
werk van enzymen
verandert het zet-
meel in suiker.
Het bierbeslag is een
suikeroplossing
geworden. Die wordt
gekookt. Daarbij smelt en caramelli-
seert de suiker een beetje en dat
geeft bier z'n gouden kleurtje. De
hop die bij het koken wordt toege-
voegd, zorgt voor de pittige smaak.
Dan is het tijd voor de gisting waarbij
de suiker verandert in alcohol en
koolzuur. Het jonge
bier is klaar, maar
het moet nog rijpen en
nagisten. Is dat ge-
beurd dan volgt een
strenge filtering:
het heldere bier kan
worden gebotteld.
AllerHande 29
