WE KUNNEN NU LANGER GENIETEN VAN ASPERGES
ZO GROEIEN DE ASPERGES
De koningin van de groentes hoort
bij het voorjaar. Mei en juni zijn van
oudsher de aspergemaanden. Even
na de langste dag (Sint Jan, 24 juni)
worden er amper nog asperges uit de
grond gehaald. Niet om de liefhebber
te plagen, maar omdat de plant
meerjarig is en vanaf die datum op-
nieuw krachten moet gaan verzame-
len om een jaar later weer fraaie
scheuten asperges te vormen.
Asperges zijn scheuten van de wor-
telstok van de aspergeplant. Pas drie
jaar na het planten verschijnen ze.
Als de plant een 'tiener' wordt, is het
op. De plant wordt dan gerooid, want
z'n ondergrondse werk is gedaan.
De totale asperge-oogst blijft hier-
door altijd beperkt. Ook omdat as-
pergegrond na zo'n periode van tien
jaar voor de aspergeteelt jarenlang
niet meer geschikt is.
Tel daarbij op dat het steken van as
perges handwerk is en de van ouds
her voor een groente vrij hoge prijs
is verklaard.
Blozen verboden
Dat asperges steken handwerk is,
heeft te maken met de Nederlandse
er voor het eerst worden geoogst en zoals je hieronder kunt zien is de oogst grotendeels handwerk.
IAspergezaad kan vanaf eind
maart worden gezaaid. Bij een
temperatuur van 12° C gaan de
knoppen van de aspergeplant uit-
lopen en begint de stengelvorming
in de grond.
2 Het oogsten van de asperges be
gint elke ochtend om een uur of
half vijf. De stekers wandelen een paar
keer per dag langs de verhoogde, zan-
derige aspergebedden en speuren met
argusogen naar asperges die geoogst
kunnen worden.
3 Asperges zijn scheuten
van de wortelstok van de
aspergeplant. Zo ziet de as
pergeplant eruit onder de
grond: deze aspergeplant
heeft diverse oogstbare Sten
gels
